Торт-полено из слоеного теста с шоколадным кремом
Описание рецепта
Оригинальный несложный в приготовлении тортик. Но требующий аккуратного, ювелирного подхода -Чтобы тортик был сочным, очень важно порезать тесто на узенькие полосочки, у меня меньше 1 см шириной. -Сформировать ровненькое полено сразу не получится, после того, как торт собран, ему нужно дать некоторое время полежать и пропитаться! Потом выровнять форму и убрать в холод. -Обязательно следите за тем, чтобы крем распределился равномерно. Иначе разрез будет некрасивый, а при недостатке крема, не пропитавшись, тортик может развалиться или местами быть сухой... Время приготовления указала при условии, что крем приготовлен заранее. Расскажу честно: этот тортик держится именно на терпении, а не на сложных навыках, так что если вы готовите его впервые — не торопитесь на этапе сборки. Отлично подойдет для тех, кто хочет удивить гостей необычной формой без замеса классического бисквита.Слово редактора
Торт-полено — десерт из тонко нарезанных полосок слоеного бездрожжевого теста, которые запекаются до золотистой корочки и собираются слоями с заварным шоколадным кремом на основе топленого молока, какао и картофельного крахмала. Крем дополнен каплями белого и черного шоколада, что делает вкус более многослойным. Форма придается с помощью пищевой пленки, а окончательную структуру торт приобретает после долгой пропитки в холодильнике. Вариантов начинки и пропорций шоколада может быть множество.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2ст. л.
- ванилин1упаковка
- молоко топленое250мл
- какао-порошок3ст. л.
- картофельный крахмал2ст. л.
- сливочное масло100г
- шоколадные каплипо вкусу
- тесто слоеное бездрожжевое500г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории332кКал13.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В молоко высыпать все сухие ингредиенты.Используйте топленое молоко комнатной температуры, чтобы сухие ингредиенты разошлись без комочков. - Шаг 2
Взбить венчиком. Поставить на медленный огонь, довести до кипения (загустения), помешивая.Взбивайте венчиком без остановки — крахмал и какао быстро оседают на дно и могут пригореть. - Шаг 3
Снять с огня, немного остудить, накрыв крышкой. Добавить сливочное масло, перемешать при помощи миксера.Дайте крему остыть под крышкой хотя бы немного, иначе масло растает и крем расслоится. - Шаг 4
Добавить шоколадные капли, у меня из белого и черного шоколада. Я добавила по горсточке.Добавляйте шоколадные капли по чуть-чуть и пробуйте на сладость — белый и темный шоколад ведут себя по-разному. - Шаг 5
Все как следует перемешать и остудить.Проверьте крем на однородность перед остыванием: комочки крахмала лучше разбить сразу, позже это сложнее. - Шаг 6
Тесто разрезать на два пласта нужного размера (по длине формы). Нарезать тонкими полосками толщиной меньше 1 см.Режьте тесто острым ножом или пиццаколесиком — узкие полоски меньше сантиметра держат форму лучше широких. - Шаг 7
Выложить на противень на пекарскую бумагу.Раскладывайте полоски с небольшим зазором, чтобы они не слиплись при выпечке и пропеклись равномерно. - Шаг 8
Выпекать до золотистого цвета при 180-200* У меня получилось в два захода.Следите за цветом, а не только за временем — духовки прогревают по-разному, ориентируйтесь на золотистую корочку. - Шаг 9
Форму выложить пищевой пленкой. Сначала размазать немного крема.Расстилайте пленку с запасом по краям, чтобы было удобно плотно завернуть готовое полено. - Шаг 10
Потом слоями выкладывать полоски теста и обильно смазывать кремом. Завернуть пленку, придать полену круглую форму и положить в холодильник на ночь. Возможно форму ровного полена получится придать не сразу. Нужно немного полежать заготовке уже в завернутом виде и дать крему впитаться. Потом форма придается легко.Наносите крем равномерным слоем на каждую полоску — именно от этого зависит, развалится ли торт при разрезе. - Шаг 11
Приятного аппетита! И хорошего настроения!Дайте торту отдохнуть в холодильнике всю ночь — за это время форма выравнивается сама, без лишних усилий.
Комментарии
37У меня конечно не полено😆, но очень вкусно😋. Спасибо за рецепт (крем это что-то: мечта шокоголика😜)
Крошек на обсыпку я оставить не догадался.Поэтому внешний вид подкачал.Но зато вкусно! Спасибо за рецепт!😄
Оочень интересно и очень ПростО- спасибо за идею🌹
Маша,ПОЗДРАВЛЯЮ С РД,замечательная работа😍😊😌💖🌸🌹🌺
Поздравляю с прекрасным РД😍🌷🌷🌷, Машенька!!!