Торт «Летняя фантазия» с персиками и филадельфией
Описание рецепта
Этот торт - моя импровизация: там что-то прочитала, там увидела, там попробовала... Потом пришло вдохновение, и "родился" вот такой замечательный легкий десерт! Очень рекомендую такой тортик именно в летнее время, в сезон фруктов и ягод! Очень эффектно смотрится с клубникой! Для более насыщеного вкуса десерта можно подобрать желе по виду используемых фруктов (если используете клубнику, то клубничное желе, если персики - то персиковое и так далее). Итак, идем готовить ?! Если клубника не сезонная, а персики консервированные всегда под рукой — берите их без сомнений, вкус десерта от этого совсем не проигрывает. Отлично подойдет и для чаепития, и как эффектный десерт на праздничный стол.Слово редактора
Торт «Летняя фантазия» — десерт на основе какао-бисквита с нежным кремом из сыра филадельфия и кондитерских сливок, увенчанный слоем консервированных персиков в желе. Бисквит выпекается отдельно, крем — заливается на него и допекается, а сверху выкладываются фрукты и заливаются желе слоями. Такой способ сборки даёт мягкую текстуру и контраст шоколадного коржа с фруктовой прослойкой. Желе можно подбирать под вкус используемых фруктов — это делает рецепт легко адаптируемым под разные ягоды и сезоны.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- разрыхлитель5г
- сахар100г
- какао1ст. л.
- яйца куриные2шт.
- мука100г
- Для желе
- персики консервированные385г
- желе для торта2упаковка
- сахар3ст. л.
- вода500мл
- Для крема
- сыр «Филадельфия»175г
- сливки кондитерские50г
- яйца куриные1шт.
- сахар60г
- сахар ванильный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории276кКал11.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала приготовим бисквитный корж. Духовку разогреваем до 180 градусов. Яйца комнатной температуры взбиваем миксером на средней скорости 5-6 минут, добавляем сахар (лучше мелкокристаллический) и взбиваем еще около 8 минут до образования пышной массы (взбитая масса увеличится в объеме и посветлеет). Муку, рызрыхлитель и какао-порошок просеиваем в отдельную посуду, а затем постепенно добавляем во взбитую массу, но уже не взбиваем миксером, а аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Старайтесь, чтобы взбитая масса не "осела".Взбивайте яйца именно комнатной температуры — из холодильника масса хуже насыщается воздухом и медленнее густеет. - Шаг 2
Разъемную форму 20 см смазываем сливочным маслом, на дно кладем промасленный пергамент, а бока формы обсыпаем мукой. Выкладываем тесто, выпекаем 15 минут. Затем нужно приоткрыть дверцу духовки и дать бисквитному коржу полностью остыть.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой: если выходит сухой, корж готов, даже если время чуть отличается. - Шаг 3
Переходим к приготовлению крема. Сыр Филадельфия смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, растираем ложкой до однородного состояния. Добавляем яйцо и взбиваем на малых оборотах миксера 1-2 минуты. Кондитерские сливки (можно заменить на сливки 33-35%) взбиваем до мягких пиков. Аккуратно соединяем обе массы.Следите, чтобы сыр был мягким и без комочков перед взбиванием — иначе крем получится неоднородным. - Шаг 4
Готовый крем выкладываем на остывший бисквит. Отправляем в разогретую духовку на 25-30 минут. Остужаем аналогичным образом, как в случае с бисквитом.Не открывайте духовку в первые минуты запекания крема, иначе верхний слой может осесть неровно. - Шаг 5
Готовим желе согласно инструкции на упаковке. В моем случае я смешала сухой порошок желе с сахаром, залила водой комнатной температуры, перемешала и поставила смесь на огонь. С момента закипания выключила через 20 секунд.Готовьте желе строго по инструкции на упаковке: разные марки требуют разного соотношения воды и порошка. - Шаг 6
Теперь режим дольками персики и выкладываем их на сырный слой торта. Заливаем фрукты тонким слоем желе и отправляем в холодильник на некоторое время. Через 15-20 минут достаем торт из холодильника и выливаем оставшееся желе (если желе застыло, его нужно подогреть, но не доводить до кипения). Общее время застывания - около 5 часов, у меня торт находился в холоде всю ночь.Выкладывайте персики равномерно в один слой, чтобы желе покрыло их полностью и торт выглядел аккуратно в разрезе. - Шаг 7
Утром готовый торт вынимаем из разъемной формы. Для более легкого процесса советую обдуть бока формы феном, а затем аккуратно пройтись ножом по внутренним стенкам формы - торт вынимается легко и без повреждений. Вот и все, теперь приглашаю Вас к столу! Угощайтесь!Прогревайте бока формы фена в течение нескольких секунд, не задерживаясь на одном месте — так корж не подплавится.
Комментарии
11Тортик в нежных тонах! 😋😇💗
Алиночка, тортик удался!!!! Нежный и вкусный!!!! 😌😋😇💐
Как вкусно получилось, Алина!!! Хочется приготовить! 💖💐
Нежно и вкусно!
Алина, очень замечательно выдумала!! Отличный торт получился!🌸