Курица с зеленым горошком и овощами тавуклу безелье
Описание рецепта
Это повседневное, простое в приготовление блюдо очень ценно тем, что содержит много овощей. Сочная мякоть курицы в густом томатном соусе хорошо сочетается с отварным рисом. Один из вариантов приготовления рассыпчатого риса вы можете найти по ссылке: Для детей, которые не любят мясо, это блюдо просто находка! В переводе с турецкого безелье (bezelye) зеленый горошек, тавук (tavuk) - курица. На основе этого рцепта можно приготовить безелье с фаршем, кусочками мяса или просто овощное. Это блюдо очень просто и быстро готовить, поэтому оно подходит для повседневной кухни. Не нужно заранее делать какие бы то ни было заготовки/нарезки. Все очень практично: пока вы обжариваете один ингредиент, в это время нарезаете другой. Кстати, если под рукой есть только консервированный горошек, не переживайте — я подскажу в шагах, на каком этапе его лучше добавить, чтобы он не превратился в кашу.Слово редактора
Тавуклу безелье — турецкое повседневное блюдо, где курица тушится с картофелем, морковью и зеленым горошком в томатно-масляном соусе. Технику держат на трех этапах: обжарка овощей и мяса, загустение с томатной пастой, тушение с водой под крышкой на слабом огне. Курицу можно заменить фаршем или кусочками мяса, а горошек берут свежим, замороженным или консервированным — способ закладки меняется. Подают традиционно с рассыпчатым рисом как основной гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- тимьян сушеный0.5ч. л.
- петрушкапо вкусу
- растительное масло рафинированное60мл
- картофель1шт.
- лук репчатый1головка
- морковь1шт.
- горошек зеленый2стакан
- томатная паста1.5ст. л.
- куриное филе500г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Луковицу (не меньше средней) очистить, нарезать мелко.Чем крупнее нарезка лука, тем дольше он будет карамелизоваться — для равномерной обжарки режьте кусочки одного размера. - Шаг 2
В глубокую сковороду с толстым дном (с бортиками высотой не меньше 7 см) налить масло. Подойдет любое масло для жарки без запаха. Ставим на огонь чуть больше среднего. Даем закипеть и высыпаем нарезанный лук. Обжариваем, периодически помешивая, примерно 2-3 минуты.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой лука — иначе он начнет тушиться в собственном соку, а не жариться. - Шаг 3
Очищаем крупную (или 2 мелких) морковь, нарезаем мелкими кубиками. Добавляем к луку. Слегка обжариваем, периодически помешивая.Морковь режьте мельче лука, чтобы она успела мягко обжариться за то же время и не осталась сырой внутри. - Шаг 4
Мякоть курицы (любую часть без костей и кожицы) нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам. Жарить, пока мясо не побелеет и не испарится почти весь сок.Не пережаривайте курицу до корочки — цель этого шага именно испарить сок, а не подрумянить мясо. - Шаг 5
Крупный картофель (или два мелких) вымыть, очистить и нарезать кубиками среднего размера (как и курицу).Нарезайте картофель непосредственно перед закладкой, чтобы кусочки не потемнели и не потеряли текстуру. - Шаг 6
Когда жидкости почти не останется, а на дне под мясом будет только масло, добавить томатную пасту (можно пополам с пастой из сладкого красного перца). Хорошо перемешать, продолжая жарить еще минуты 3-4. Мясо станет однотонным по цвету, а томатная паста немного потемнеет.Момент, когда томатная паста темнеет и меняет запах, — сигнал, что она достаточно прогрелась и раскрыла вкус. - Шаг 7
Теперь можно добавить овощи. Выложить нарезанные морковь, картофель, зеленый горошек. Все хорошо перемешать. ** Зеленый горошек можно брать в любом виде. Если свежий или замороженный, то добавить на этом этапе. Если вы используете консервированный, то положите его позже - буквально за 10 минут до готовности (перед закладкой петрушки).Если берете консервированный горошек, отложите его — по рецепту он закладывается позже, ближе к концу готовки. - Шаг 8
Заливаем горячей водой из чайника так, чтобы овощи с курицей были покрыты слегка водой. Дать закипеть, накрыть крышкой и сделать самый маленький огонь. ** Если налить воды больше, то получится отварной вкус у готового блюда. А нам нужно безелье тушить, а не варить. ** Этим временем можно приготовить на гарнир рассыпчатый рис или что-нибудь другое.Уровень воды напрямую определяет консистенцию готового блюда — лишняя жидкость превратит тушение в варку. - Шаг 9
Минут через 10 посолить, добавить все приправы. Еще раз накрыть и тушить до готовности еще минут 7-10. Петрушку вымыть, нарезать. Когда картофель и мясо станут мягкими, добавить зелень, огонь выключить. ** Если в процессе приготовления жидкость выпарится раньше, чем блюдо приготовится, тогда можно будет добавить совсем чуть-чуть горячей воды.Проверяйте картофель на мягкость вилкой перед тем, как добавлять зелень и выключать огонь. - Шаг 10
Накрыть крышкой и дать настояться еще минут 5. Блюдо готово. Можно сервировать, выкладывая безелье сверху на любой гарнир. Но самое удачное сочетание - с рассыпчатым рисом. Приятного аппетита!Дайте блюду именно настояться под крышкой — за это время соус слегка загустеет и вкус станет более цельным.
Комментарии
6Почему морковь добавляется 2 раза, сперва обжаривается с луком, потом добавляется сырой вместе с картофелем и горошком?
Вкусно и сочно😋💐
Очень вкусное и аппетитное блюдо!😋😍😋💐
Быстро и вкусно😋😋
Очень вкусное блюдо! 😃😋