Расстегаи с сомом по-русски
Описание рецепта
Намедни раззжилась я рыбой - сомом! И в голову сразу полезли мысли о русской кухне.
"Маленькие закусочные пирожки-расстегаи - одно из традиционных блюд русской кухни. В дореволюционной России они пользовались большой популярностью. Их подавали и как самостоятельное блюдо, так и вместе с другими кушаньями. Особенно вкусным был расстегай с рыбой. Его можно было отведать в любом трактире."
Ну, мы-то с вами в трактир не пойдем, а приготовим их сами дома!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука600г
- сахар30г
- соль0.5ч. л.
- кефир200г
- молоко50г
- дрожжи сухие1ст. л.
- маргарин сливочный75г
- яйца куриные2шт.
- Начинка
- сметана100г
- лимонный сок1ч. л.
- лук репчатый1головка
- лук зеленый1пучок
- сом филе500г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории494кКал20.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи с небольшим количеством сахара.
- Шаг 1
Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния, добавить сахар, яйца, соль, теплый кефир.
- Шаг 2
А также часть муки, дрожжи с молоком,
- Шаг 3
и оставшуюся муку. Замесить тесто. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!) и не приставать к рукам. Емкость для теста смазать растительным маслом, положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора
- Шаг 4
В это время берем сома.
- Шаг 5
Удаляем голову, косточки. Нарежьте филе кубиками по 1,5 см, посолите, приправьте перцем, полейте лимонным соком и оставьте на 10 мин.
- Шаг 6
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, мелко порежьте лук и обжарьте до мягкости.
- Шаг 7
Добавьте рыбу и быстро обжарьте, аккуратно перемешивая, 3-5 мин. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте его к рыбе вместе со сметаной, немного потушите. Остудите до комнатной температуры.
- Шаг 8
Тесто через час.
- Шаг 9
Подошедшее тесто делим на порционные кусочки.
- Шаг 10
Раскатываем, укладываем начинку, формируем пирожок. Укладываем на противень покрытый пекарской бумагой, ставим в теплое место на 30 минут и накрываем пленкой. Перед выпечкой смазываем молоком. Выпекаем при 180-200 градусах до зарумянивания.
- Шаг 11
...
- Шаг 12
..