Сочный фруктовый кекс
Описание рецепта
Вы все когда-то это делали впервые... Я обращаюсь к вам, "едимдомовцам"... Что именно? Усердно искали, выбирали и в конечном итоге решались опубликовать свой рецепт на этом сайте... Вот и я с трепетом в душе и дрожащими пальчиками делаю это сейчас ;) долго искала свое То самое, но так и не нашла :) поэтому решила добавить то, что уже давно готовлю, ем и люблю, т.к. Тут этого незатейливого рецепта не нашла :) это такой сочно-душистый, тепло-уютный и невероятно вкусный кекс! Автор блоггер Эндишеф, за что ему спасибо! Кстати, этот кекс отлично выручает, когда дома залежались фрукты — пускайте в дело всё, что найдется, хоть сливы, хоть яблоки. А на следующий день он становится даже вкуснее, когда все ароматы окончательно подружатся.Слово редактора
Фруктовый кекс — это плотное сдобное тесто на масле и яйцах с добавлением йогурта, которое держит сочные кусочки фруктов и не оседает при выпечке. Сочность достигается за счёт кисломолочного компонента и сахара, а равномерное распределение начинки — за счёт обваливания фруктов в муке перед замесом. Форма с отверстием внутри обеспечивает равномерный прогрев теста. Вариантов начинки множество: подходят практически любые плотные фрукты и ягоды по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар190г
- ванильный экстракт5г
- мука210г
- разрыхлитель0.3ч. л.
- сода0.3ч. л.
- соль1щепотка
- йогурт натуральный120г
- фрукты160г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло115г
- сахарная пудра75г
- Название
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Я все-таки ленивая немного. Все делаю в комбайне ;) И так, насадка весло и взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом до пышной массы. А еще включаем духовку на 175-180 и "надеваем французскую рубашку" (смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой) на симпатичную форму для кекса с дыркой внутри.Масло заранее достаньте из холодильника — мягкая, но не растаявшая консистенция даёт пышную массу при взбивании. - Шаг 2Шаг 2По одному добавляем в масляную смесь яйца.Каждое яйцо лучше вмешивать до полного соединения с массой, иначе смесь может расслоиться.
- Шаг 3Шаг 3Хорошенько перемешиваем в отдельной чаше сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, сода, соль).Разрыхлитель и соду просеивайте вместе с мукой — так они равномернее распределятся по тесту.
- Шаг 4Шаг 4Соединяем масляно-сахаро-яичную смесь с сухой (уже вручную, т.е. Лопаточкой).Перемешивайте вручную и недолго: лишние движения лопаткой делают кекс плотнее из-за активного развития клейковины.
- Шаг 5Шаг 5Наконец добавляем йогурт, перемешиваем аккуратно.Йогурт вводите в последнюю очередь и без резких движений — это сохранит воздушность уже готового теста.
- Шаг 6Шаг 6Нарезаем ваши любимые фрукты (у меня персик и груша) квадратиками и присыпаем их мукой.Обваливание в муке не дает кусочкам фруктов опуститься на дно формы во время выпечки.
- Шаг 7Шаг 7Вводим фрукты в тесто, быстро перемешиваем и отправляем все в форму.Перемешивайте быстро, чтобы фрукты не успели пустить лишний сок и не окрасили тесто.
- Шаг 8Шаг 8Выпекаем кто как, а я около часа до сухой шпажки вообщем.Ориентируйтесь на сухую шпажку — если на ней остаётся тесто, подержите кекс в духовке ещё немного.
- Шаг 9
Для большего наслаждения вкусом, поливаем остывший кекс кисленькой глазурью. Для этого просто смешиваем сахарную пудру 75 гр с лимонным соком (если густовато можно добавить воды). И в принципе вот и он, наш красавец!Глазурь наносите только на полностью остывший кекс, иначе она растечётся и не схватится корочкой.
Комментарии
19Очень вкусно! Мы пекли, наверное, раз 10. В хлебопечке около 2-х часов. Вкус кекса можно менять добавляя или разные фрукты или орехи и изюм, а также заменяя простой сахар коричневым. Однызды, йогурта не было, заменили сметаной, тоже вкусно получилось.
Домочадцы попросили добавки!!!) Сегодня повторяемpooh_lol
А для чего нарезанные фрукты нужно мукой присыпать?
Ура! По моему (ну или порекоммендованному мною) рецепту приготовили!!!! Красота!!
Вкусно!!! Благодарю за рецепт)🌹🌹🌹