Пряный гороховый суп с копчёными говяжьими рёбрами
Описание рецепта
Как сделать обычный гороховый суп не обычным? Добавьте специи и аромат и вкус поменяется в одно мгновение... Кстати, если под рукой копчёных ребер не найдется, подойдут и обычные — просто добавьте щепотку паприки для аромата дымка. Такой суп отлично согревает в холодный день и хорош на второй день, когда специи полностью раскрываются.Слово редактора
Гороховый суп с копчёными говяжьими рёбрами — сытное блюдо на основе классической технологии: обжарка овощей, томление мяса и медленная варка гороха. Специи — кориандр, куркума, тмин и красный перец — придают бульону насыщенный пряный оттенок, а копчёные ребра добавляют глубину вкуса без лишнего жира. Картофель делает суп более густым и питательным. Рецепт подходит для семейного обеда, хорошо сохраняется и разогревается, а свежая кинза при подаче добавляет свежую ноту, уравновешивающую пряность бульона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1головка
- морковь1шт.
- перец красный1шт.
- тмин1ч. л.
- говяжьи ребра500г
- картофель3шт.
- лавровый лист2шт.
- куркума0.5ч. л.
- кориандр семена0.5ч. л.
- кинза свежаяпо вкусу
- горох1стакан
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На растительном масле обжариваем лук и морковь. Добавляем приправы и обжариваем их 2-3 минуты.Обжаривайте лук и морковь до мягкости на среднем огне — так специи лучше раскроют аромат в масле. - Шаг 2
Добавим копченные говяжьи ребра и чуть их потомим, чтобы они впитали аромат и отдали свой.Копчёные ребра можно заменить копчёной грудинкой — вкус получится не менее насыщенным. - Шаг 3
Вливаем воду (3 л) и как закипит, добавляем картофель.Дайте бульону закипеть перед добавлением картофеля, чтобы он равномерно проварился и не разварился в кашу. - Шаг 4
Горох промыть и желательно предварительно замочить минимум на 2 часа, тогда он быстро сварится.Замачивание гороха сокращает время варки и делает суп более однородным по консистенции. - Шаг 5
Добавляем горох и варим на медленном огне до готовности.Периодически снимайте пену и помешивайте — так горох не пристанет ко дну кастрюли. - Шаг 6
При подаче посыпать кинзой. Приятного аппетита!Свежая кинза при подаче балансирует пряность специй — не заменяйте её сушёной, аромат будет слабее.
Комментарии
16Ириша 😇и я приготовила твой супчик! Вкусно 😋 даже пацан оценил и съел с удовольствием 😉 спасибо тебе за рецепт 💐
Приготовила такой супчик! pooh_lolТакой цвет получился яркий, благодаря специям. Спасибо за рецептик.🌷🌸 Я ела с удовольствием, а дети не очень оценили😬
Ирочка, супчик восхитительный😍😍😍
как же вкусно!!! 😍😍😍
Гороговый суп один из моих любимых...,с копчеными ребрышками он особенно хорош.Очень вкусно у тебя 😋 , Ирочка и фото классное😊😘