Суп из маша с горчичными семенами и кумином
Описание рецепта
Маш — моя любимая бобовая культура за то, как легко он разваривается в бархатистую, густую основу. Когда семена горчицы начинают потрескивать в топлёном масле, а кумин отдаёт свой тёплый аромат — на кухне сразу становится уютнее. Суп получается сытным, согревающим, с мягкой восточной ноткой — идеально для тех, кто ценит простую, но небанальную еду.Слово редактора
Маш — зелёная чечевица, которая хорошо разваривается и даёт густой насыщенный суп. В этом рецепте маш варится с овощами и приправляется индийским темперированием: семена горчицы и кумин раскрывают свой аромат в топлёном масле. Суп получается сытным и ароматным, подходит для постного и вегетарианского стола. Можно варьировать остроту, добавляя чили по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маш1стакан
- масло сливочное2ст. л.
- горчица с зернами1ст. л.
- кумин0.5ст. л.
- соль1щепотка
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории140кКал5.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кипящую воду добавить маш, чечевицу и рис. Как только закипит, добавить 1/2 ст. л. топлёного масла.Маш можно не замачивать заранее, он хорошо разваривается при варке в течение 30–40 минут. - Шаг 2Шаг 2Пока варится суп, обжарить на 1 ст. л. топлёного масла семена горчицы до появления треска, потом добавить кумин.Треск горчичных семян — сигнал, что масло достаточно прогрелось и специи раскрыли аромат. Если нет кумина, заменить его молотой зирой в меньшем количестве.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить минуту и добавить предварительно очищенные и порезанные помидоры и кабачок, потушить 5–7 минут и отправить получившееся пюре в кастрюлю.Овощное пюре делает суп более густым и насыщенным по вкусу.
- Шаг 4Шаг 4Лук порезать на маленькие кусочки и обжарить на смеси оливкового и топлёного масла до золотисто-коричневого цвета.Золотисто-коричневый лук добавляет сладость и глубину вкуса.
- Шаг 5Шаг 5Кинзу нарезать.Свежую кинзу добавлять в конце, чтобы сохранить аромат.
- Шаг 6Шаг 6После того как крупы разварятся, добавить в суп лук, кинзу, соль и перец. Можно добавить ещё немного кумина и пару зубчиков чеснока, разрезанных на две части.Чеснок можно не резать, а раздавить плоской стороной ножа для более мягкого вкуса.
На заметку
Суп подавать горячим, можно с ложкой сметаны или йогурта. Хранится в холодильнике до 3 дней, при разогреве может загустеть — добавить немного воды. Рецепт легко адаптировать: добавить куриное филе для мясного варианта или картофель для большей сытности. Пошаговое фото поможет правильно темперировать специи и получить насыщенный аромат.Оценить55
0
Комментарии
1Один из моих самых любимых супов после Деревенского супа со шпинатом от Юли Высоцкой.)))