Особенности рецепта: Омлет в булочке с шампиньонами и колбасой

🟢 Быстро 🔥 652 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Пчёлка Руся.

Омлет в булочке с шампиньонами и колбасой

08 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Пчёлка РусяАвтор рецепта

Описание рецепта

Булочки с кунжутом у меня в таком варианте прижились как плотный завтрак на выходных — когда хочется чего-то горячего, но не хочется возиться долго. Начинка получается насыщенной: грибы с колбасой и томатной пастой дают яркий вкус, а яично-сливочная заливка связывает всё воедино. Сметана на стенках не даёт тесту пересохнуть — это важная деталь. Подавайте сразу, пока заливка ещё нежная и булочка хрустит.

Слово редактора

Булочки с кунжутом превращаются в съедобные «горшочки»: мякиш вынимается, стенки смазываются сметаной, внутрь закладывается начинка из обжаренных шампиньонов, полукопчёной колбасы и лука с томатной пастой, затем всё заливается смесью яиц со сливками и запекается. Подходит для сытного завтрака или перекуса, готовится быстро из доступных продуктов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры55г
68.75% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории652кКал
27.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Колбасу нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны нарезать мелкими кубиками.
Колбасу можно заменить сосисками или варёно-копчёной грудинкой.
Шаг 2
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить грибы, обжарить до готовности.
Следите, чтобы грибы отдали влагу и слегка подрумянились — тогда начинка не будет водянистой.
Шаг 3
Добавить к грибам с луком колбасу и томатную пасту, посолить, перемешать и обжарить ещё две-три минуты. Снять с огня.
Томатную пасту можно заменить парой столовых ложек кетчупа или измельчённым свежим помидором без кожицы.
Шаг 4
У булочек срезать верхушки и аккуратно вынуть часть мякиша. Изнутри смазать булочки сметаной.
Действуйте аккуратно: стенки булочки должны остаться целыми, иначе заливка вытечет.
Шаг 5
Яйца слегка взбить со сливками, посолить — это заливка.
Сливки можно заменить молоком — заливка выйдет чуть менее нежной, но вполне подойдёт.
Шаг 6
Шаг 6
В подготовленные булочки выложить колбасно-грибную начинку и аккуратно залить яично-сливочной смесью.
Заливки лейте столько, чтобы она покрывала начинку, но не доходила до края — иначе вытечет при запекании.
Шаг 7
Шаг 7
Запекать 10–15 минут при температуре 220 °C. Подавать горячими.
Готовность проверяйте по плотности заливки: она должна схватиться и не трястись при лёгком покачивании противня.

На заметку

Подавайте булочки сразу из духовки — горячими, с зеленью или свежими овощами. Хранить уже запечённые булочки не рекомендуется: заливка оседает, тесто размокает. Этот рецепт удобно делать с фото пошагово в первый раз, чтобы правильно рассчитать количество начинки под размер ваших булочек.

Оценить523

Пчёлка Руся