Пицца с кабачками и брынзой на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Летом, когда кабачки идут один за другим, эта пицца выручает лучше многих других рецептов. Тесто простое, начинка минимальная — но базилик делает своё дело, и из духовки тянет совсем по-итальянски.Слово редактора
Пицца на дрожжевом тесте с молодыми кабачками, солёной брынзой и белым луком — летний вариант домашней выпечки без томатного соуса. Основу вкуса задаёт сушёный базилик: им щедро посыпают корж перед начинкой. Из указанного количества теста выходят два коржа 25×30 см или один большой на стандартный противень. Подходит для сезона молодых кабачков, когда хочется использовать свежие овощи с грядки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие1ст. л.
- соль1щепотка
- сахар1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- мука 1 сорт3.5стакан
- кабачки молодые1шт.
- брынза100г
- базилик сушеный2ч. л.
- лук белый2шт.
- вода500мл
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории489кКал20.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В 500 мл воды комнатной температуры растворяем одну столовую ложку сахара, щепотку соли и одну столовую ложку сухих дрожжей. Добавляем полстакана просеянной муки, хорошо перемешиваем и накрываем полотенцем на 30 минут.Следите, чтобы вода была именно комнатной температуры — горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит подъём. - Шаг 2Шаг 2Через 30 минут всыпаем три стакана муки и замешиваем тесто. Снова накрываем полотенцем и оставляем на 45 минут — один час, чтобы тесто поднялось.Тесто готово к работе, когда хорошо поднялось и стало пышным. Если оно не поднялось — проверьте срок годности дрожжей.
- Шаг 3
Доску смазываем небольшим количеством оливкового масла. Раскатываем корж толщиной около 0,5 см. Из этого количества теста выходят два коржа 25×30 см или один большой на весь противень.Доску можно также припылить мукой вместо масла, если тесто немного липнет. - Шаг 4
Густо посыпаем корж сушёным базиликом. Поверх выкладываем брынзу, нарезанную ломтиками.Базилика не жалейте — именно он даёт характерный аромат готовой пиццы. - Шаг 5
На брынзу раскладываем белый лук, нарезанный кольцами. Сверху — кабачки, нарезанные кружками средней толщины. Присыпаем ещё немного базиликом и смазываем каждый кружок кабачка оливковым маслом.Кабачки нарезайте не слишком тонко, чтобы они не превратились в кашу при выпекании. - Шаг 6
Выпекаем в духовке при температуре 180–200 °C в течение 25–30 минут до готовности.Готовность проверяйте по краям коржа: они должны стать золотистыми и чуть хрустящими.
На заметку
Готовую пиццу нарезайте сразу и подавайте горячей — тогда базилик пахнет особенно ярко. На следующий день её можно разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Если хотите сохранить этот рецепт, сделайте фото прямо на противне — так видна вся начинка. Брынзу можно заменить фетой или мягким козьим сыром.Оценить516
0