Особенности рецепта: Салат «Летник» с брокколи, черешней и фетаксой

Необычное сочетание — и всё же оно работает: брокколи с черешней оказались неожиданно гармоничны, особенно в компании солёной фетаксы и медовой заправки. Салат лёгкий, но не пресный.

Слово редактора

Салат «Летник» — лёгкое летнее блюдо, в котором сочетаются отварная брокколи, сладкая черешня, солоноватая фетакса и хрустящие фисташки. Всё это связывает заправка из майонеза, мёда и яблочного уксуса — чуть сладкая, чуть кислая. Подходит как самостоятельное блюдо для лёгкого обеда или гарнир к нейтральному белку. Готовится быстро, без термической обработки большинства ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
черешня300г
фетакса100г
фисташки очищенные1горсть
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»100г
яблочный уксус50мл
мед жидкий50г
соль1щепотка
перец душистый молотый1щепотка
брокколи свежая1шт.

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории415кКал
17.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Отварить в подсоленной воде 5–10 минут до мягкости, откинуть на дуршлаг и остудить.
Брокколи не переваривайте: соцветия должны держать форму и остаться ярко-зелёными. Готовность проверяйте вилкой — она должна входить с лёгким сопротивлением.
Шаг 2
Приготовить заправку: смешать майонез, жидкий мёд и яблочный уксус. Посолить, добавить молотый душистый перец, перемешать.
Если мёд загустел, растопите его на водяной бане или в тёплой воде — так он лучше смешается с майонезом.
Шаг 3
Черешню вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Фетаксу нарезать небольшими кубиками.
Черешню берите плотную, не перезрелую — мягкие ягоды расползутся при перемешивании.
Шаг 4
Соединить в миске брокколи, черешню, фетаксу и очищенные фисташки. Залить заправкой и аккуратно перемешать.
Фетаксу можно заменить обычной фетой, но тогда заправку лучше не солить: фета значительно солонее.
Шаг 5
Шаг 5
Убрать салат в холодильник на 10–15 минут, чтобы ингредиенты пропитались заправкой.
Дайте салату настояться — за 15 минут в холодильнике вкус становится цельнее.

На заметку

Подавайте салат охлаждённым, сразу после настаивания. Хранить не рекомендуется дольше суток: черешня пустит сок. Этот рецепт хорошо работает как гарнир к запечённой рыбе или куриной грудке. Фото готового блюда лучше делать сразу — через час цвета станут менее яркими. Фисташки можно слегка поджарить на сухой сковороде для усиления орехового вкуса.

Оценить514