Карамельно-шоколадный тарт

Карамельно-шоколадный тарт

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Десерты, тем более шоколадные, не моя тема, но так хотелось поучаствовать в конкурсе. Вообще, здорово, что на сайте проводятся конкурсы на разные темы, это хороший стимул к тому, чтобы попробовать себя в разных кулинарных областях.
Теперь немного о тарте. Он - восхитительный! В нем удачно соединяются три вкуса - карамели, шоколада и взбитых сливок. Кроме того, здесь еще есть ореховая прослойка из соленого арахиса. В общем, одного кусочка вам  будет мало.
В рецепте указано время без охлаждения и застывания.

Ингредиенты на порции

  • Шоколадный слой
  • шоколад150г
  • сливки 33–35%200мл

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры48г
    60.00% от дневной нормы
  • Углеводы54г
    18.00% от дневной нормы
  • Калории685кКал
    28.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
push-sama
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Наталия

Шаги рецепта

  • Подготовка В чаше кухонного комбайна смешать муку, молотый миндаль, охлажденное сливочное масло, сахар и щепотку соли. Взбить до получения крошки. Затем добавить яйцо и снова взбить, пока тесто не соберется в комок. Если тесто не собирается в комок, то можно добавить 1 ст. л. холодной воды. Тесто немного вымесить руками и убрать в холодильник на 30 минут. Вы можете не использовать тертый миндаль, заменив его на равное количество муки. Просто у меня оставалось немного миндаля и я решила пустить его в дело.
    В чаше кухонного комбайна смешать муку, молотый миндаль, охлажденное сливочное масло, сахар и щепотку соли. Взбить до получения крошки. Затем добавить яйцо и снова взбить, пока тесто не соберется в комок. Если тесто не собирается в комок, то можно добавить 1 ст. л. холодной воды. Тесто немного вымесить руками и убрать в холодильник на 30 минут. Вы можете не использовать тертый миндаль, заменив его на равное количество муки. Просто у меня оставалось немного миндаля и я решила пустить его в дело.
  • Шаг 1 Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в круг и выложить на дно разъемной формы (у меня форма диаметром 20 см.).
    Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в круг и выложить на дно разъемной формы (у меня форма диаметром 20 см.).
  • Шаг 2 Из второй части вырезать бортики высотой 4 см и так же выложить в форму прижимая к основе и бокам формы.
    Из второй части вырезать бортики высотой 4 см и так же выложить в форму прижимая к основе и бокам формы.
  • Шаг 3 Накрыть тесто бумагой для выпечки и положить какой-нибудь груз. У меня смесь гороха и чечевицы, которую я постоянно использую для этих целей. Выпекать 15 минут при 190 град., затем убрать бумагу с фасолью и печь еще 5-7 минут.
    Накрыть тесто бумагой для выпечки и положить какой-нибудь груз. У меня смесь гороха и чечевицы, которую я постоянно использую для этих целей. Выпекать 15 минут при 190 град., затем убрать бумагу с фасолью и печь еще 5-7 минут.
  • Шаг 4 Для карамельного соуса насыпать сахар в сотейник или небольшую кастрюльку с толстым дном и нагревать на среднем огне, не мешая, до образования карамели янтарного цвета. Затем аккуратно добавить сливки и сливочное масло (осторожно, брызги очень горячие!). Перемешать до однородного состояния. Если часть карамели застыла кусочками, то нагревать соус, помешивая, пока вся карамель не растворится.
    Для карамельного соуса насыпать сахар в сотейник или небольшую кастрюльку с толстым дном и нагревать на среднем огне, не мешая, до образования карамели янтарного цвета. Затем аккуратно добавить сливки и сливочное масло (осторожно, брызги очень горячие!). Перемешать до однородного состояния. Если часть карамели застыла кусочками, то нагревать соус, помешивая, пока вся карамель не растворится.
  • Шаг 5 По дну тарта распределить соленый арахис и вылить на него карамельный соус. Убрать в холодильник на пол часа для застывания карамели.
    По дну тарта распределить соленый арахис и вылить на него карамельный соус. Убрать в холодильник на пол часа для застывания карамели.
  • Шаг 6 Для шоколадного крема нагреть сливки почти до кипения.
    Для шоколадного крема нагреть сливки почти до кипения.
  • Шаг 7 Снять с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад. Оставить на пару минут, затем размешать до однородности.
    Снять с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад. Оставить на пару минут, затем размешать до однородности.
  • Шаг 8 Вылить шоколадный крем на карамельно-ореховый слой. Поставить тарт в холодильник минимум на три часа, можно оставить на ночь.
    Вылить шоколадный крем на карамельно-ореховый слой. Поставить тарт в холодильник минимум на три часа, можно оставить на ночь.
  • Шаг 9 Перед подачей взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой. Если сливки плохо взбиваются, можно добавить несколько капель лимонного сока.
    Перед подачей взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой. Если сливки плохо взбиваются, можно добавить несколько капель лимонного сока.
  • Шаг 10 Украсить тарт взбитыми сливками и по желанию присыпать какао.
    Украсить тарт взбитыми сливками и по желанию присыпать какао.
  • Шаг 11 Теперь можно отрезать кусочек и... пусть весь мир подождет!
    Теперь можно отрезать кусочек и... пусть весь мир подождет!
Оценить550
0

Автор рецепта

СтеллаСтелла,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

25
Оставить комментарий
  • Наталия
    Наталия

     Стелла, тарт чудесный! Большое спасибо за рецепт 🌹

    • push-sama
      push-sama

       Спасибо за рецепт! Так быстро съели, что не успела сфотографировать в разрезе. Для себя занесла несколько поправок на будущее если снова соберусь печь его (а я соберусь точно): взять форму меньшим диаметром, слои получились уж очень тонкие, особенно карамельный. И тесто я бы сделала без яйца, получилось уж очень жесткое. Но это все дело вкуса конечно. Вцелом тарт прелестный! 🌸

      • Елена Чибис
        Елена Чибис

         ммм..достойнейший тарт! Нужно пробовать!😉

        • *Elenissima*
          *Elenissima*

           Светочка! Поздравляю тебя с РД!!!💖🌷🌷🌷

          • ღ Юляღ
            ღ Юляღ

             Света, поздравляю с РД!😘💐

            Оставить комментарий