Особенности рецепта: Малиновый чизкейк с двумя видами шоколада без выпечки

🟢 Быстро 🔥 523 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Ирина B&C.

Малиновый чизкейк с двумя видами шоколада без выпечки

02 октября 2026

Время приготовления 20 мин

Ирина B&CАвтор рецепта

Описание рецепта

Вкуснейший десерт из хрустящего коржа, не требующего выпекания, сливок, малины и шоколада вы приготовите быстро, но не так быстро, как его съедят :) Время указано без учета охлаждения. Если малины под рукой нет, возьмите замороженную — на вкус желейного слоя это почти не влияет. А корж можно собрать заранее и убрать в холодильник хоть на сутки, так только удобнее.

Слово редактора

Этот чизкейк относится к десертам без выпечки: основа держится за счёт песочного печенья и масла, а начинка — за счёт желатина из малинового желе и застывающих сливок с сыром. Белый шоколад смягчает вкус крема, а тёмный идёт сверху в качестве глазури. Такой десерт удобен, когда духовка занята или не хочется её включать вовсе: всё держится на охлаждении, а не на запекании. Можно варьировать ягоду и вид украшения сверху.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Заливка
шоколад80г
малина12шт.
сливки 33–35%50г

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории523кКал
21.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Раскрошите печенье в блендере. Берите песочное, оно лучше крошится.
Песочное печенье легко раскрошить и без блендера — подойдёт скалка и плотный пакет.
Шаг 2
Форму выложите пленкой (диаметр 23 см). Масло растопите с смешайте с печеньем. Выложите в форму и утрамбуйте. Отправьте в холодильник.
Дно утрамбовывайте плотно и равномерно, иначе корж будет крошиться при нарезке.
Шаг 3
Для начинки. Растворите желе в кипятке.
Желе разводите в кипятке до полного растворения крупинок, иначе крем получится с комочками.
Шаг 4
Добавьте белый шоколад и хорошо размешайте, чтоб все стало однородным. Добавьте апельсиновый сок, выжатый из 1 апельсина.
Апельсиновый сок процедите от мякоти, чтобы начинка осталась гладкой.
Шаг 5
Смешайте сыр, сливки и апельсиновую цедру.
Сыр и сливки взбивайте на средней скорости — на высокой масса может расслоиться.
Шаг 6
Введите шоколадно-желатиновую смесь. Охладите пока крем не начнет густеть.
Вливайте желатиновую смесь тонкой струйкой, постоянно перемешивая, чтобы она не свернулась комочками.
Шаг 7
Выложите на форму и отправьте в холодильник на ночь.
Разравнивайте начинку лопаткой сразу после выкладывания, застывший крем уже не поправить.
Шаг 8
Достаньте и аккуратно снимите пленку, переложите на блюдо.
Снимайте пленку аккуратно, слегка подогрев борта формы руками или фольгой снаружи.
Шаг 9
Полейте растопленным шоколадом и украсьте взбитыми сливками и малиной. Приятного чаепития!!!
Растопленный шоколад немного остудите перед поливкой, чтобы он не растопил верхний слой крема.

На заметку

Чизкейк подают охлаждённым, сразу после холодильника — так корж держит форму лучше. Хранится в холодильнике под пленкой до трёх-четырёх дней. Малину можно заменить любой другой ягодой с похожим желе, а апельсиновую цедру — лимонной для более кислой ноты. Главная ошибка — разрезать десерт до полного застывания начинки за ночь.