Шоколадный кекс с красным вином, фундуком и апельсиновыми цукатами
Описание рецепта
Кекс получается плотным, влажным и очень ароматным — вино и цукаты делают своё дело.Слово редактора
Плотный шоколадный кекс с насыщенным вкусом: красное вино делает мякиш влажным, молотый фундук добавляет ореховую нотку, а апельсиновые цукаты — лёгкую цитрусовую кислинку. Сверху — шоколадная глазурь и целые орешки. Подходит для чаепития, праздничного стола или в качестве подарка — кекс хорошо держит форму и не черствеет несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь
- шоколад50г
- сливочное масло30г
- Тесто
- сахар190г
- яйца куриные4шт.
- апельсиновые цукаты100г
- мука180г
- корица1ч. л.
- разрыхлитель3ч. л.
- какао-порошок1ст. л.
- вино красное125г
- шоколад50г
- фундук70г
- сливочное масло200г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории613кКал25.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ivan
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло взбить с сахаром до пышной светлой массы.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взобьётся с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Добавить яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая.Яйца тоже берите комнатной температуры, чтобы масса не расслоилась.
- Шаг 3Шаг 3Муку смешать с разрыхлителем, корицей, какао и молотым фундуком, затем добавить к масляной смеси и перемешать.Фундук можно измельчить в блендере или порубить ножом — кусочки покрупнее дадут приятную текстуру.
- Шаг 4Шаг 4Добавить апельсиновые цукаты, влить красное вино и добавить растопленный шоколад. Перемешать до однородности.Вино выбирайте сухое или полусухое с фруктовыми нотами — они хорошо работают с шоколадом и цукатами.
- Шаг 5Шаг 5Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и выпекать в разогретой до 175 °C духовке около часа — готовность проверять зубочисткой.Если зубочистка выходит с влажными крошками — дайте ещё пять–десять минут, затем проверьте снова.
- Шаг 6Шаг 6Готовому кексу дать остыть в форме, затем вынуть.Не вынимайте кекс из формы горячим — он может сломаться.
- Шаг 7Шаг 7Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавить сливочное масло и перемешать до гладкой однородной текстуры. Полить глазурью остывший кекс и украсить сверху фундуком.Для более плотной глазури дайте шоколаду немного остыть перед нанесением.
На заметку
Готовый кекс храните при комнатной температуре до пяти дней, завернув в плёнку или накрыв крышкой. Глазурь лучше наносить перед подачей или за несколько часов. Пошаговые фото помогут точно повторить этот рецепт — особенно на этапе взбивания масла и проверки готовности. Орехи для украшения можно поджарить на сухой сковороде — аромат станет ярче.Оценить519
0
Комментарии
5получился суховатым и слишком рассыпчатым, думаю в рецепте много разрыхлителя.
Отличный рецепт, правда я вместо цукатов добавил апельсиновую цедру. И еще мне кажется, что молотый фундук лучше добавлять не в муку, а в масло - иначе мука слипается.
Шоколад и апельсины - потрясающий дуэт! Обязательно попробую испечь!!!!
Ароматнейшая выпечка! 😋
Вот за что я люблю кексы: несложно, но играя с ингредиентами можно добиваться поистине красивых и вкусных результатов, как например ваш ;)