Шоколадные капкейки с кофейным кремом на сметане
Описание рецепта
Капкейки получаются плотными, влажными и с выраженным шоколадным вкусом — всё благодаря сметане в тесте и двойной «шоколадно-кофейной» нагрузке в креме. Крем масляный, насыщенный: какао, растворимый кофе и растопленный шоколад дают глубину вкуса без лишней сладости. Готовить просто, времени уходит немного, а результат выглядит аккуратно даже без кондитерских навыков.Слово редактора
Шоколадные капкейки на сметане с масляным кофейным кремом — небольшая выпечка с выраженным вкусом какао и кофе. Тесто замешивается быстро: сухие ингредиенты соединяются с яично-сметанной массой и растопленным маслом. Крем — классический масляный с какао, растворимым кофе и растопленным шоколадом. Подходит для домашнего чаепития или небольшого угощения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- какао-порошок100г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар250г
- яичные белки1шт.
- яичные желтки1шт.
- кофе черный100мл
- сметана150г
- сливочное масло100г
- шоколад70г
- какао50г
- сахарная пудра100г
- кофе растворимый1ч. л.
- сливочное масло75г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории629кКал26.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Margaruta Koeva
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить сливочное масло и дать ему немного остыть.Масло должно быть комнатной температуры к моменту добавления в тесто — тёплое, но не горячее. - Шаг 2Шаг 2Смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, какао и разрыхлитель.Просейте муку с какао и разрыхлителем, чтобы в тесте не было комков.
- Шаг 3Шаг 3Яйца взбить со сметаной до однородности. Соединить яичную массу с сухими ингредиентами, добавить растопленное масло и растворимый кофе — перемешать до гладкого теста.Сметану берите жирностью от 15% — тесто получится мягче. Кофе можно растворить в чайной ложке горячей воды перед добавлением.
- Шаг 4Шаг 4Разложить тесто по формочкам для кексов и выпекать при 180 °C около 15–20 минут.Формочки заполняйте на две трети — капкейки поднимутся при выпекании. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой.
- Шаг 5Шаг 5Пока капкейки остывают, приготовить крем: сливочное масло взбить с сахарной пудрой до пышной массы.Масло для крема должно быть мягким, комнатной температуры — иначе оно не взобьётся в пышную массу.
- Шаг 6Шаг 6Растопить шоколад. В масляную массу добавить какао и кофе, влить растопленный шоколад и всё перемешать до однородного крема.Шоколад топите на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Дайте ему немного остыть перед добавлением в крем.
- Шаг 7Шаг 7Нанести крем на полностью остывшие капкейки.Крем можно нанести ложкой или отсадить кондитерским мешком с насадкой.
На заметку
Готовые капкейки храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Перед подачей из холода дайте им постоять при комнатной температуре около 20 минут — крем станет мягче. По этому рецепту крем можно сделать гуще, добавив больше шоколада. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить523
0
Комментарии
3Красиво выглядит! 😍
Такое изобилие шоколадных рецептов! А тут еще мой любимый вкус кофе😋 Жаль, такое красивое фото урезали🌹
Рецепт такой несложный вроде, а результат очень эффектный!