Пирог с лимонным кремом на песочном тесте
Описание рецепта
Этот пирог готовится достаточно быстро, поэтому даже начинающей хозяйке он будет под силу. Побаловать свою семью и друзей можно и в будний день. Кроме того, большое количество людей очень любят лимонные пироги и я в их числе. Угощайтесь дорогие! Стакан = 230 мл. Кстати, если любите более выраженную кислинку, можно взять пару лимонов покрупнее — крем от этого только выиграет. У меня этот пирог часто просят на чай именно с сахарной пудрой сверху, без неё вкус уже не тот.Слово редактора
Лимонный пирог на песочной основе — классика домашней выпечки, где корж выпекается отдельно, а затем заливается кремом из яиц, сахара, лимонного сока и цедры и снова отправляется в духовку. Такая двухступенчатая выпечка даёт плотный, слегка упругий крем и хрустящий низ. Тесто здесь замешивается без раскатки, просто вдавливается в форму, а завершает пирог сахарная пудра сверху. Похожий принцип используют в рецептах лимонного тарта, но здесь всё проще и быстрее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сахар демерара100г
- соль1щепотка
- мука2стакан
- сливочное масло240г
- Лимонный крем
- лимонный сок0.7стакан
- сахар1.7стакан
- лимонная цедра1ст. л.
- мука0.7стакан
- яйца куриные4шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы123г41.00% от дневной нормы
- Калории881кКал36.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Для песочного теста выложить в чашу размягченное сливочное масло, всыпать сахар, соль и растереть при помощи лопатки.Масло должно быть мягким, но не растопленным — иначе тесто получится слишком жидким и трудно будет его сформировать. - Шаг 2
Добавить постепенно всю муку, замесить тесто и сформировать из теста шар. Оно будет немного липким, но больше муки добавлять не нужно.Липкое тесто — это нормально для песочной основы на масле, не пытайтесь довести его до сухости лишней мукой. - Шаг 3
Противень застелить пергаментом и выложить на него тесто, разровнять. Поставить выпекать в разогретую до 180 гр. духовку на 15-20 минут.Проверяйте корж по цвету: край должен слегка золотиться, иначе крем сверху не пропечется как следует. - Шаг 4
Тем временем приготовим крем. Для этого в чашу разобьем яйца, добавим лимонный сок, цедру лимона и сахар и взобьем. Прибавим муку и еще немного взобьем.Взбивайте крем до однородности без комков муки — от этого зависит гладкая текстура готовой начинки. - Шаг 5
Готовый корж достанем из духовки и выльем на него крем, снова поставим в духовку на 20-25 минут. Крем должен стать упругим, но главное не передержать пирог, иначе крем станет излишне твердым. Готовому пирогу дать остыть, вынуть из форму и посыпать сахарной пудрой. Нарезать на порционные кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!Следите за пирогом ближе к концу выпечки: крем схватывается быстро, а лишние пять минут сделают его резиновым.
Комментарии
17Мне тоже пирог понравился, готовится действительно очень быстро. Но у меня тесто почему-то так и не собралось, размяла его прямо в форме- на вкус это не повлияло 😊🥰
ОЧЕНЬ вкусный пирог! Спасибо огромное! 🌹🌹🌹 Перепробовала немало лимонной выпечки - этот пока лучший!😘 Фото приложила
Необыкновенный пирог) Нежная песочная основа, насыщенный, но легкий крем) Кто не любит кислинку, можно взять поменьше лимонного сока, но побольше цедры- лимонный аромат сохранится, но кислить будет значительно меньше. Хотя, любителям лимонной выпечки пропорции в рецепте подойдут идеально) Спасибо, Екатерина)
Очень легко и потрясающий результат!🌹
Ожидала большего😔.слишком много лимона,получился очень кислый😰