Особенности рецепта: Мини лимонный тарт с голубикой

🟢 Быстро 🔥 178 ккал 🟡 2 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 15. Автор Апрель.

Мини лимонный тарт с голубикой

07 октября 2026

Время приготовления 2 ч 20 мин

Описание рецепта

Есть тарт стандарт размера 22-23 см, а есть формы под мини тарт. Если у вас их нет можно заменить на формочки от маффинов. У меня получилось шесть аккуратных порционных тартов — удобно, когда хочется красиво подать десерт к чаю без разрезания на кусочки. Если голубики нет под рукой, попробуйте малину или смородину — с лимонной начинкой они сочетаются не хуже.

Слово редактора

Мини лимонный тарт — это порционный десерт на основе из сливочного сыра, масла и муки с яркой кисло-сладкой начинкой из лимонного сока, цедры и сметаны. Формат мини удобен для подачи без нарезки и хорошо подходит для формочек от маффинов, если специальных форм для тарта нет. Начинка получается плотной за счёт яиц и сметаны, а свежая голубика и сахарная пудра сверху добавляют контраст текстур и цвета. Вариант классического лимонного тарта, адаптированный под домашние формы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Украшение:
голубика1горсть
сахарная пудра1ст. л.

Начинка:
лимонный сок0.5стакан
лимонная цедра1ст. л.
сахар1стакан
яйца куриные3шт.
сметана75г

Основные
сливочное масло85г
сахар1ч. л.
соль0.3ч. л.
мука0.8стакан
сыр сливочный85г

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории178кКал
7.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовим все для основы. Смешаем комнатной температуры сливочный сыр, сливочное масло, сахар и соль до мягкого состояния. Добавить муку и все смешать. Переложить в кулинарную пленку, отправить в холодильник на 1 час.
Масло и сыр должны быть действительно мягкими, иначе тесто будет неоднородным и плохо соединится с мукой.
Шаг 2
Приготовим формочки. Если используем для маффинов формы выложим поверх бумажные формы. Для мини тарт форм просто смазать маслом. Приготовим начинку. Смешать лимонный сок, цедру лимона, сахар. Добавить яйца и сметану.
Бумажные формы для маффинов упростят извлечение тартов — тесто не прилипнет к металлу при выпечке.
Шаг 3
Разогреть духовку до 190 гр. Для мини тарт форм, по рецепту тесто раскатывают и вырезают по диаметру формы бисквитной формой. У меня нет мини тарт формы. Поэтому использовала формы для маффинов. Теста брала по 1/2 стол.л на 1 формочку, пальцем прижимала по дну формы.
Раскатывать тесто необязательно: если форм для тарта нет, тонкий слой можно просто вдавить пальцами по дну и бортикам.
Шаг 4
Количество начинки распределяем ровно по количеству ячеек в формочках. Поставим в разогретую духовку на 20-30 минут.
Не переливайте начинку выше края основы — при нагреве она слегка поднимается и может вытечь за пределы формы.
Шаг 5
Дать остыть после духовки 20 минут. Украсить свежими ягодами по желанию. сахарной пудрой.
Дайте тартам полностью остыть в форме перед тем, как достать — так начинка не потрескается и лучше держит форму.
Шаг 6
Подаем к столу. Приятного аппетита.
Ягоды и пудру добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы пудра не растаяла от влажности начинки.

На заметку

Готовые тарты лучше хранить в холодильнике под крышкой не дольше двух-трёх дней — начинка на основе сметаны и яиц быстро теряет свежесть при комнатной температуре. Перед подачей десерт можно слегка подержать при комнатной температуре десять минут — вкус лимона раскроется ярче. Формы для маффинов — рабочая замена мини тарталеткам, если специальной формы нет под рукой.