Пирог с яблоками и рикоттой на творожной крошке
Описание рецепта
Хочу поделиться рецептом вкусного пирога, готорый готовится на раз-два, а в результат вас точно порадует. Крошка по вкусу напоминает масляное печенье, очень вкусное, хотя я бы убавила количество сахара, но моим сладкоежкам отлично. Начинка потрясающе нежная, яблоки чувствуються ровно настолько на сколько нужно, воощем все сбалансированно. Яблоки лучше брать кисловатых сортов. Если под рукой нет рикотты, попробуйте взять мягкий творог — текстура получится чуть плотнее, но пирог не потеряет. Хорош этот пирог и на следующий день, когда крошка слегка размягчится от начинки.Слово редактора
Пирог с яблоками и рикоттой — это песочная крошка сверху и снизу, а между слоями кремовая начинка из рикотты, сметаны и яиц с добавлением тёртых яблок. Такая конструкция похожа на классический американский crumble pie, но с творожным акцентом вместо чистой фруктовой прослойки. Крупная тёрка для яблок делает начинку однородной, без крупных кусочков, а разрыхлитель в тесте даёт крошке лёгкую рассыпчатость. Пирог не требует раскатки теста и специальных форм — подойдёт любая с бортиками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крошка
- сахар0.8стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло150г
- мука2стакан
- Начинка
- рикотта250г
- сахар0.5стакан
- сметана100г
- яйца куриные крупные2шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- яблоки зеленые2шт.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории595кКал24.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку с разрыхлителем, добавить сахар, перемешать. Добавить сливочное масло.Масло удобнее брать холодным и нарезать кубиками — так крошка получится более рассыпчатой. - Шаг 2
Растереть тесто в крошку.Не перетирайте тесто до однородности: чем крупнее крошка, тем лучше держит форму при выпечке. - Шаг 3
Смешать рикотту, сахар, сметану, яйца. Перемешать.Рикотту лучше использовать без лишней влаги — если она водянистая, дайте стечь через сито. - Шаг 4
Яблоки очистить и натереть на крупной терке.Крупная терка даёт более сочную начинку, мелкая — суше; выбирайте в зависимости от сочности яблок. - Шаг 5
Добавить к начинке, перемешать.После соединения начинку не взбивайте венчиком, чтобы не сделать её слишком жидкой. - Шаг 6
Дно формы застелить пергаментом, а бока смазать маслом. Высыпать 2/3 крошки.Пергамент облегчит извлечение пирога из формы, а смазанные маслом бока не дадут крошке прилипнуть. - Шаг 7
Сверху крошки выложить начинку.Начинку распределяйте равномерно, слегка отступив от края, чтобы крошка снизу не размокла по бортам. - Шаг 8
И посыпать оставшейся крошкой.Верхний слой крошки не нужно прижимать — так пирог сохранит рельефную рассыпчатую корочку. - Шаг 9
Выпекать 40 минут при температуре 190°С. При желании посыпать сахарной пудрой.Проверяйте готовность по цвету верхней крошки: она должна стать золотистой, а начинка — слегка дрожать в центре. - Шаг 10
А это Вам к чаю!!! Приятного чаепития!!!Дайте пирогу немного остыть перед подачей — начинка на рикотте держит форму лучше в тёплом, а не горячем виде.
Комментарии
14Благодарю за рецепт! Пирог получился великолепный! Дома всегда много рикотты, мы варим домашние сыры. Искала рецепт, чтобы еще как-нибудь реализовать рикотту. Всем дома пирог понравился. Ура! Еще способ приготовить вкуснятину с рикоттой!
Вкуснейший пирог! Нежная начинка и похрустывающая оболочка. Нам понравилось. Спасибо, автор.
Ириша, пирог расчудесный, начинка очень нежная и сочная. делала такой же с творогом, с рикоттой однозначно вкуснее. всем рекомендую, тем более, что готовиться очень быстро😍 спасибо за рецептик😘
МОЖНО РАЗМЕР ВАШЕЙ ФОРМЫ ? СПАСИБО.
Ирина, какой хороший пирог, обожаю рикотту в выпечке, получается нежно!!😌😌