Лисички с картошкой в казане
Приготовление
1 час
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Будем сегодня обедать по-грибному. Потому что за грибами ходили.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 4 головки |
| 700 г |
| 100 ст. л. |
| 2000 г |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Лисички.
Итак. Пошли мы тут за грибами. Набрали, в основном, лисичек. Нашли, конечно, и белых пяток и подосиновиков, но главный улов составили лисички.
На весь экран
шаг 2
Как водится, промыли, почистили и снова промыли. А потом отварили. Не сильно, но минут пятнадцать покипели грибочки на не сильном огне. А потом откинули на дуршлаг. Пусть пока стекают.
На весь экран
шаг 3
Лучок. Свежий, нонешнего урожая. Сочный и резкий. Почистить и нарезать. Лучше кубиками, даже четвертькольцами, в общем, не сильно мелко.
На весь экран
шаг 4
Картошка. Тоже с грядки. Тугая такая, твердая. Почистить. Очень вам рекомендую вот такой девайс. Для чистки овощей. Действительно удобно.
На весь экран
шаг 5
А потом порежем картошку. Вот тут наоборот лучше помельче и потоньше.
На весь экран
шаг 6
А готовить будем, конечно, на свежайшем топленом масле.
На весь экран
шаг 7
Готовить будем в казане. Казан долго стоял без дела, так уж вышло.
Вспоминая, уже сказанное однажды, плеснем в казан водички, доведем ее почти до кипения, пошкрябаем стенки шумовкой, чай не тефлон какой и, выплеснув воду, чистой и сухой тряпкой казан протрем.
На весь экран
шаг 8
И потом туда, в казан, выкладываем масло. Ложки три столовые. Больше не надо. А то жирновато получится. Огонь, я еще не раз напомню, держать на щепочках. Никакого сильного пламени. Помните, что масло, хоть и топленое, но не растительное. Нетрудно сжечь. А подгорелое, чего хотите – будет невкусно. Для того, чтобы топленое масло стало «готово», достаточно пары минут. Вон, видите, как шкворчит. Мягко так, по-доброму. А уж аромат, я вам отвечаю.
На весь экран
шаг 9
И сразу же в казан лучок высыпаем. Можно даже его слегка помять, но можно и не делать такого. Я, например, не стал.
На весь экран
шаг 10
Жарим. Вернее не жарим, а добиваемся прозрачной прожаренности лука минут, знаете, у меня вышло десять. Но тут немало зависит от казана, силы огня и даже масла. Если будете брать растительное, то, вполне может статься, что получится быстрее. Потому что растительное, оно предполагает большую температуру. Одним словом, догоняем лук до такого вот состояния, то высыпаем в казан наши грибочки.
На весь экран
шаг 11
То есть лисички. Да, скажем так, «бульон» от лисичек не выливайте ни в коем случае. Он еще пригодится.
На весь экран
шаг 12
И перемешав... Нет, не так. «Перемешать» тут совершенно не годится. Забудьте про это действие, пока не будут лисички готовы. Вернее будет – «деликатно переворошить». И вот так деликатно, очень часто вороша, жарим лисички. Чтобы, значит, лисички не помять – поломать.
На весь экран
шаг 13
Минут двадцать жарим. Скажете много? Не забывайте, что огонь мы поддерживаем несильный, поэтому и долго. И кстати, духман, грибной пойдет не сразу. Минут десять будете ждать. Зато потом!
А потом наступает очередь картошки. Высыпаем ее в казан.
На весь экран
шаг 14
И также деликатно вороша, добиваемся вот такого результата. Чтобы картошке тоже масла досталось.
На весь экран
шаг 15
И минуток десять, не забывая время от времени переворашивать, жарим все вместе.
А потом берем бульон от лисичек и аккуратно, по краям, не торопясь, давая ему протечь вовнутрь, под слой продукта, выливаем его в казан.
На весь экран
шаг 16
И снова тщательно, но очень, напоминаю, аккуратно снова ворошим. А потом накрываем казан крышкой.
На весь экран
шаг 17
Тут, наверное, уместнее будет сказать, что дальше будем уже тушить. Тушим минут десять, но пару – тройку раз обязательно переворошите. Вот такая будет картина на исходе этих минут.
На весь экран
шаг 18
А минут через этих десять добавим в казан сливок. Стакан. Больше не надо. Хотя все зависит от качества и свежести этих самых сливок. Я не стал брать загустевшие. Суточных хватило. А жирность у наших сливок довольно высокая. Веснушка молоко дает в районе шести процентов. Сливки мы получаем сепарированием, так что продукт – на уровне. Честное слово!
На весь экран
шаг 19
Опять-таки, хорошо переворошив еще пяток минуток готовим.
На весь экран
шаг 20
Казан уже не закрываем и не забываем пару раз переворошить. Чтобы не получилось какого пригорания.
На весь экран
шаг 21
И вот, пожалуйста. Имеем вот такую картинку. А уж аромат такой!
На весь экран
шаг 22
Остается только быстренько накромсать овощей, еще теплых, с грядочки и …
Ангела вам за трапезой!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(8)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Милый Иваныч, душевно и вкусно! Спасибо.😘
Спасибо!
Смачный, как всегда, рассказ,
Услаждает фото глаз 😊
И лисички хороши - я б поела от души 😋😊💗
Спасибо! ... :)
Всегда с удовольствием читаю ваши рецепты😇😍
😊
Вот, вроде бы, и рецепт простой, и состав продуктов не санкционный, а читаешь и наслаждаешься. Настолько аппетитно и подробно описано, и фотографии под стать. Лисички - тоже из моих любимых, картошку с лисичками обожаю. Но со сливками и в казане ни разу не делала)))pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Спасибо
Потрясающе! Я уже наелась, дочитав рецепт до конца! 😌 Спасибо! Масса удовольствия!
Я старался!