Ванильное мороженое с персиками и ликёром
Описание рецепта
Мороженое получается по-настоящему мягким — ложка входит легко даже прямо из морозилки. Персики с лимоном дают кислинку, которая хорошо балансирует сладость сливочной основы.Слово редактора
Домашнее мороженое на взбитых сливках и сгущённом молоке с добавлением ванильного экстракта и ликёра «Бейлис». Алкоголь не даёт массе замёрзнуть в лёд — мороженое остаётся мягким. К нему готовится персиковое пюре с лимонным соком и сахаром. Рецепт подойдёт для летнего десерта и тех, кто не хочет возиться с яйцами и заварным кремом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко сгущенное1банка
- ванильный экстракт1ч. л.
- ликер Baileys50мл
- персики500г
- сахар2ст. л.
- лимоны0.5шт.
- сливки 33–35%300г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории352кКал14.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливки взбила до пышного состояния, затем продолжила взбивание, добавляя сгущённое молоко по одной столовой ложке.Сливки должны быть холодными — так они взбиваются быстрее и держат форму лучше. - Шаг 2
В конце добавила ванильный экстракт и ликёр «Бейлис». Закрыла и убрала в морозильную камеру на ночь.Ликёр добавляйте по желанию. Если хотите безалкогольный вариант, используйте только ванильный экстракт — консистенция будет чуть плотнее. - Шаг 3
Персики помыла, косточки удалила, нарезала кусочками — от шкурки не чистила, в ней пигмент, который даёт красивый цвет.Шкурку с персиков снимать не обязательно — она даёт пюре красивый розовый оттенок. - Шаг 4
Кусочки персиков сбрызнула соком половины лимона, засыпала двумя столовыми ложками сахара и поставила на медленный огонь.Следите, чтобы огонь был минимальным: персики должны размягчиться, а не развариться в кашу. - Шаг 5
Шаг 5Варила до размягчения персиков: появляется сок, сахар тает. Сняла с огня и оставила остывать.Дайте персикам полностью остыть перед тем, как смешивать с мороженым, иначе оно подтает. - Шаг 6Шаг 6Когда персики остыли, отложила несколько целых долек и немного сиропа для украшения. Остальные фрукты пюрировала блендером.Целые дольки и сироп удобно держать в отдельной посуде — пригодятся при подаче.
- Шаг 7Шаг 7За пару часов до подачи разложила мороженое в креманки, переслаивая с персиковым пюре, и убрала обратно в морозилку. Можно подавать и сразу.Если подаёте сразу после сборки — мороженое будет мягче; после двух часов в морозилке — плотнее и аккуратнее держит форму.
На заметку
Готовое мороженое хранится в морозилке до двух недель — главное, плотно закрыть контейнер. Персиковое пюре можно приготовить заранее и держать в холодильнике сутки. Этот рецепт легко адаптировать: персики заменяются манго, нектаринами или ягодами. Фото готового десерта в креманках показывает, как красиво выглядят слои — тёмное пюре и белое мороженое.Оценить527
0
Комментарии
9Очень вкусный десерт😋😋😋
Эх, жаль - сгущенки дома нет. Даже Бэйлис и персики есть! а сгущенного молока нет 😭. Так бы сразу побежала на кухню и приготовила. Очень вкусно такое нежное подтаявшее мороженое со свежими персиками. 😋 Забрала в КК - постараюсь, приготовить!
вкусный десерт😋
Галиночка, как вкусно и красиво!😋💗😋💐
Вкусно , фото очень соблазнительное😋😊