Мусс «Яблочная фантазия» с карамелизованными яблоками
Описание рецепта
Яблочный мусс – блюдо, которое придется по душе и взрослым и детям. К тому же, его очень легко приготовить, и затраты будут минимальными. Мусс получается очень легким, воздушным и нежным, яблочная пена просто тает во рту, а маленькие кусочки карамелизованных яблок с мартини отлично его дополняют.Слово редактора
Яблочный мусс на манной крупе — лёгкий десерт из доступных продуктов. Основа взбивается горячей, отчего получается особенно воздушной и напоминает пену. Карамелизованные яблоки с мартини и лаймовым соком подаются на дне бокала — под мусс. Десерт подходит и взрослым, и детям: детскую порцию можно дополнить свежими яблоками или клубникой вместо карамели с алкоголем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Яблочный мусс
- вода250мл
- яблоки2шт.
- лаймовый сок1ч. л.
- сахар1ст. л.
- манная крупа1ст. л.
- Карамелизованные яблоки
- сахар3ч. л.
- яблоки1шт.
- мартини1ст. л.
- лаймовый сок1ч. л.
- сливочное масло1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории286кКал11.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки почистила, кожуру отложила, мякоть порезала небольшими кусочками. Залила водой, добавила половину сахара и сок лайма, бросила кожуру и варила до мягкости яблок.Кожура придаёт отвару аромат и цвет — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Кожуру достала и выбросила. Отвар слила в отдельную посуду — он ещё понадобится. Яблоки пюрировала блендером.Блендер даёт более однородное пюре; сито — более шелковистую текстуру. - Шаг 3
Отвар перелила обратно в кастрюлю, добавила яблочное пюре и вторую половину сахара, довела до кипения. Постепенно всыпала манную крупу и варила, постоянно помешивая, около 10–15 минут, пока крупа не разварилась.Манку всыпайте тонкой струйкой, не переставая мешать, иначе образуются комки. - Шаг 4
Горячую смесь перелила в глубокую посуду, поставила её в холодную воду и сразу начала взбивать — до увеличения объёма в два-три раза. Готовый мусс накрыла пищевой плёнкой и убрала в холодильник.Взбивать нужно именно горячую смесь — так мусс выходит значительно пышнее, чем из остывшей. - Шаг 5
На сковороде растопила сахар с мартини и соком лайма на умеренном огне. Когда карамель приобрела светло-коричневый цвет, добавила сливочное масло и готовила ещё две минуты.Мартини можно заменить яблочным соком, если десерт готовится для детей. - Шаг 6
Добавила яблоки, нарезанные мелким кубиком, и карамелизовала их около 10 минут до приятного золотистого цвета.Для карамели выбирайте твёрдые кислые яблоки — они держат форму и не разваливаются при нагреве. - Шаг 7
На дно бокала выложила карамелизованные яблоки, сверху — яблочный мусс. Подала сразу.Количество сахара регулируйте по вкусу и сладости конкретных яблок. - Шаг 8
Собираем нашу "Яблочную фантазию": на дно бокала выкладываем карамелизованные яблоки, а сверху яблочный мусс, наш десерт готов, можно подавать... - Шаг 9
Мусс получается очень воздушный, умеренно сладкий (количество сахара зависит от вашего вкуса и конечно сладости яблок) и по консистенции напоминает воздушную пенку. Десерт можно украсить по вашему вкусу. - Шаг 10
Из оставшегося мусса, можно сделать великолепный десерт для ребенка, дополнив мусс свежими яблоками или клубникой. Моя дочь просто обожает этот мусс, она готова есть его целыми днями!
На заметку
Мусс хранится в холодильнике до суток — накройте плёнкой вплотную к поверхности, чтобы не образовалась корочка. Карамельные яблоки лучше готовить непосредственно перед подачей. Детскую версию этого рецепта легко сделать без алкоголя: в карамель вместо мартини добавьте яблочный сок, а мусс дополните свежими фруктами. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию мусса при взбивании.Оценить523
0