Домашняя пастила из сливы — натуральная и без лишнего сахара
Описание рецепта
Сливовую пастилу я делаю каждый август, когда слив становится больше, чем успеваешь съесть свежими. Вкус получается плотным, немного терпким — совсем не похожим на магазинные аналоги. Духовка при 90 °C медленно вытягивает влагу, и пюре превращается в эластичный пласт, который легко нарезается и долго хранится. Такая пастила хороша и сама по себе, и в качестве прослойки для домашних тортов.Слово редактора
Сливовая пастила — традиционное домашнее лакомство из варёного сливового пюре с сахаром, высушенного в духовке при низкой температуре. Получается плотный, чуть липкий пласт с насыщенным кисло-сладким вкусом. Подходит для перекуса, детского стола и хранения впрок. Рецепт минимальный: нужны только сливы, вода и сахар. Хранится в стеклянной банке в холодильнике.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории225кКал9.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливы помыть, выложить в глубокую кастрюлю. На дно налить немного воды, накрыть крышкой и на медленном огне приварить до момента, когда косточка начнёт отделяться. Огонь выключить.Воды на дно нужно совсем немного — около двух-трёх столовых ложек, только чтобы сливы не пригорели в начале. - Шаг 2
Сливы протереть через сито или дуршлаг, чтобы получить однородное пюре.Если дуршлаг с крупными отверстиями, лучше использовать сито — пюре выйдет без кожицы и волокон. - Шаг 3
В пюре добавить сахар и перемешать.Количество сахара регулируйте по кислоте сливы: кислые сорта требуют больше, сладкие можно оставить почти без сахара. - Шаг 4
Противень застелить пергаментом, вылить пюре и разровнять ножом.Распределяйте пюре слоем около пяти миллиметров — слишком толстый слой будет долго сохнуть и останется сырым в середине. - Шаг 5
Шаг 5Отправить в разогретую до 90 °C духовку на три-четыре часа с приоткрытой дверцей.Чтобы приоткрыть дверцу, вставьте деревянную шпажку или карандаш между дверцей и корпусом — это обеспечит выход пара. - Шаг 6Шаг 6Проверить готовность: пастила не должна липнуть к пальцу. Достать из духовки и остудить.Время сушки зависит от духовки и толщины слоя. Начинайте проверять через три часа.
- Шаг 7Шаг 7Нарезать на полоски вместе с пергаментом, сложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.Пергамент при нарезке оставляйте — он не даёт полоскам слипаться при хранении.
Комментарии
5Нашла на этом же сайте похожий рецепт - смоква из сливы. Делала нечто среднее по рецептуре (опираясь на оба рецепта). Все получилось, но муж и сын не оценили. Сказали "нормально", а не "вкусно". Видимо, это на любителя. А учитывая энергозатраты (почти 6ч держала в духовке, чтобы застыло) и небольшой выход готового продукта, готовить такую пастилу больше не буду. (Фото прилагаю. Сверху посыпала сах. пудрой)
Спасибо, напомнили мне о детстве. Бабушка всегда такую делала. Делала из яблок и из сливы. Из сливы мне запомнилась больше, т.к. вкус ее ярче. Попробую и я сделать.
Прелестная пастила получилась! Цвет обалденный! Обожаю это лакомство.💗
Очень вкусно! Делаю так клубнику. Вместо конфет! Обожаю! 😇
вкусные рулоны😋