Морковные конфеты в кокосе, вяленые в сиропе
Описание рецепта
Вялить морковь в духовке-ещё жарко! А вот цукаты-конфетки сварить в сиропе-в самый раз. Подумав, решила обвалять их в кокосе (народ одобрил!), так как снова обсыпать сахаром конечный результат-это масло масляное! Да, похожи цукаты на плотный мармелад, яркий, привлекательный. Попробуйте обязательно - это того стоит! Если у вас нет времени на сутки сушки, можно ускорить процесс в духовке на пергаменте — результат почти не отличается. А кокосовую стружку легко заменить дроблёным орехом, если хочется другой текстуры снаружи.Слово редактора
Морковные конфеты в кокосе — домашняя альтернатива магазинным цукатам: морковь варят, затем уваривают в сахарном сиропе с ванилью до полупрозрачности, после чего обваливают в кокосовой стружке и оставляют вялиться. Готовое лакомство напоминает плотный яркий мармелад без выраженного морковного вкуса. Подходит как замена конфетам к чаю, для перекуса или в качестве подарка — хранится недолго, поэтому лучше готовить порцию, которую съедят быстро.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар ванильныйпо вкусу
- вода300мл
- сахар300г
- кокосовая стружка1стакан
- морковь400г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории306кКал12.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь моем,чистим,делим на кружочки, а особи крупного диаметра - на полукруги.Режьте кружочки одинаковой толщины — так морковь проварится и уварится равномерно. - Шаг 2
Заливаем водой и проварим недолго, минут 5-7.Не переваривайте на этом этапе: морковь должна остаться плотной, чтобы держать форму в сиропе. - Шаг 3
Сливаем морковную воду через сито.Отвар не выливайте полностью — часть пойдёт в сироп и даст моркови естественную сладость. - Шаг 4
Отмеряем в кастрюлю с толстым дном 150-180 мл отвара и всыпаем сахар и ваниль. Поставим на минимальный огонь и перемешаем до растворения сахара.Растворяйте сахар на слабом огне и следите, чтобы он не подгорел на дне толстостенной кастуни. - Шаг 5
Туда же пересыпаем морковь.Опускайте морковь в уже прозрачный сироп, чтобы кусочки равномерно пропитались с самого начала. - Шаг 6
Уварить морковные кружочки до полупрозрачности и пока остаётся сироп в кастрюле, иногда перемешать... Это займёт пару часов. Без крышки!Периодическое перемешивание без крышки помогает жидкости испаряться, а не скапливаться под морковью. - Шаг 7
На большое блюдо или поднос насыпать густо кокосовую стружку (можно заменить ореховой крошкой) и аккуратно отделить на неё морковные кружочки. Или макать просто в меньшей ёмкости.Насыпайте стружку заранее и щедро — так кусочки не слипнутся друг с другом при обваливании. - Шаг 8
Перевернуть и обвалять с другой стороны каждый будущий цукат. Делаем без фанатизма,так как сироп отлично и так приклеивает к себе стружку!Обваливайте, пока сироп ещё тёплый и липкий — стружка держится без дополнительных усилий. - Шаг 9
Оставить высыхать на сутки ровным слоем или подсушить в духовке на пергаменте.Разложите цукаты так, чтобы они не соприкасались бортами — иначе высохнут неравномерно. - Шаг 10
Получается приличная горка вяленых морковных конфет!Ориентируйтесь на подсохшую, но не пересушенную поверхность — конфета должна оставаться мягкой внутри. - Шаг 11
Вкус моркови вообще отсутствует,а так,кого угощала-все дивились,хотя ну куда уж проще сделать :)Если хотите усилить вкус моркови, можно оставить сироп менее насыщенным — это заметно на итоге. - Шаг 12
Хранить долго не пришлось..., раздарила желающим, да и сами в который раз тянулись за такой конфеткой :)Храните готовые конфеты в сухом месте в закрытой посуде — на воздухе стружка быстро впитывает влагу.
Комментарии
14Как не полезно долго отсутствовать)) такое счастье пропустила)) МОРКОВКААААААА)) И КОНФЕТКАМИ))pooh_lol
Танюш, боюсь сделанные конфетки не доживут у меня до приезда сестры 😄 Моим так понравилось, что почти и не осталось уже. 😋 Но это и к лучшему, т.к. я порезала морковку тонко и у меня получились чипсы. Буду делать еще раз и уже с приобретенным опытом. Обваляла конфетки в кокосовой стружке и в фисташковой крошке. Танюш, огромное тебе спасибо 😍😘💖
Танюш, спасибо Маше, она мне напомнила о твоих морковках. Я ведь хотела их сделать и подзабылось. Сестра- любительница моркови приедет на Новый год. Так что, Танюш, жди отчета 😘
Я с отчетом😍 Такая вкусняшка получилась, объедение! Я еще во время варки кучу аромиков добавилаpooh_lol - карамельный, банановый и ваниль 😆😆 самообман великое дело😂😂😂😂 Они теперь у меня таааак пахнут, я прям сама себе завидую pooh_lolpooh_lol Сегодня еще наготовлю их, а то я только попробовать успела, смели за минуту😄 Так, что , Танечка, как только придут на ум еще какие-нибудь овощные сладости выкладывай- я тут как тут😃😘
уже варю! только вместо сахара положила сахзам, вернусь с отчетом😃pooh_lol