Малиново-имбирный сорбет и мороженое: два десерта в одном рецепте
Описание рецепта
Предлагаю вам десерт в двух вариантах - сорбет и мороженое в двух оттенках розового цвета, но оба варианта с нежным имбирным вкусовым оттенком. Сорбет - ярко-розовый, мороженое напротив - очень нежного бледно-розового цвета. И вкус у них выражается в соответствие с цветом: у одного - яркий, у другого - нежный. Неизменно только одно - оба варианта очень вкусные! Ароматный и нежный, сладкий и немного терпкий вкус этого лакомства не оставит вас равнодушными. Сезон малины закончился, но прекрасно подойдут и замороженые ягоды малины.Слово редактора
Два десерта на малиново-имбирной основе — яркий сорбет и бледно-розовое мороженое. Сорбет готовится из малинового пюре, имбирного сока и взбитых белков, мороженое — с добавлением сметаны и сгущённого молока. Оба варианта замораживаются без мороженицы — достаточно морозильной камеры. Подходят как лёгкий летний десерт или угощение для тех, кто избегает слишком жирных сладостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Название
- малина1кг
- яичные белки2шт.
- имбирь2ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- соль1щепотка
- сметана200г
- молоко сгущенное200г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории151кКал6.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Малину пробить в блендере до состояния пюре, затем протереть через сито — от косточек не должно остаться следа.Малину можно использовать замороженную — предварительно разморозьте и слейте лишний сок. - Шаг 2
Имбирь натереть на мелкой тёрке, отжать сок через марлю и вмешать его в малиновое пюре.Свежий имбирь даёт более острый и насыщенный вкус, чем молотый — замена нежелательна. - Шаг 3
Белки взбить с солью и лимонным соком до пены. Продолжая взбивать, постепенно ввести сахар и довести до стойкой пены.Белки взбиваются лучше, если они комнатной температуры и без следов желтка. - Шаг 4
Аккуратно соединить взбитые белки с малиново-имбирным пюре, перемешивая движениями снизу вверх.Чтобы не осадить пену, перемешивайте медленно и только лопаткой, не венчиком. - Шаг 5
Переложить массу в контейнер и убрать в морозильную камеру на три-четыре часа. Каждые полчаса тщательно перемешивать, чтобы сорбет вышел однородным. Для мороженицы — использовать соответствующий режим.Чем чаще перемешиваете в первые два часа, тем мельче кристаллы льда и нежнее текстура. - Шаг 6Шаг 6Для мороженого: к малиново-имбирной базе добавить сметану и сгущённое молоко, белки по желанию можно не вводить. Заморозить так же — три-четыре часа, перемешивая каждые полчаса.Белки в мороженое добавляют для воздушности — без них десерт плотнее, но всё равно вкусный.
- Шаг 7Шаг 7Подать сорбет, украсив листиками мяты и цукатами. Мороженое — с мятой, имбирными цукатами и свежей малиной.Подавайте сразу из морозильника: малиновые десерты тают быстро.
На заметку
Сорбет и мороженое хранятся в морозильной камере до двух недель в закрытом контейнере. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре три-пять минут — будет легче зачерпнуть. Этот рецепт с фото показывает оба варианта: выбирайте сорбет для более лёгкого варианта или мороженое, если хочется чего-то более сливочного.Оценить521
0
Комментарии
5Интересный состав! Хочется попробовать!
Лариса, рада была поделиться рецептом! Надеюсь и Вам понравится такое сочетание.🌺
Говорите, сочетание прекрасное?? 😋Надо будет его опробовать!😉
😋😋🌹
Очень вкусно нежно и красиво!💗💗💗