Десерт «Шоколад и груша» — крем без выпечки
Описание рецепта
Классическое итальянское сочетание шоколада с грушей! Существует много разных десертов, пирогов и разной выпечки на основе шоколада и груши... Особой популярностью у итальянцев пользуются так называемые "десерты ложкой", то есть, всевозможные кондитерские кремы, муссы, пудинги и т.п., которые едят ложкой! Предлагаю вам попробовать вот такой, более "облегченный" вариант знаменитого десерта - шоколадный крем с грушей! Ну, а если ограничить себя небольшой порцией, то такой десерт послужит приятным завершением вашего обеда (или ужина). Кстати, крем прекрасно держится в креманках сутки, так что можете приготовить его заранее на праздничный стол. А если груши под рукой нет, попробуйте заменить её спелым персиком или бананом — получится ничуть не хуже.Слово редактора
Шоколадный крем с грушей — облегчённая версия классического итальянского «десерта ложкой», в котором заварная шоколадная основа на желтках и какао сочетается со свежими фруктами. Крем варится на плите без духовки, а воздушность ему придают взбитые белки, аккуратно вмешанные в остывшую массу. Подавать его принято в порционных креманках или стаканчиках, украсив кубиками груши перед подачей — так фрукт не даёт сок и сохраняет текстуру. Вариант десерта подходит для завершения обеда или ужина небольшой порцией.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные белки1шт.
- какао-порошок30г
- мука40г
- сахар40г
- молоко200мл
- апельсиновая цедра1ч. л.
- соль1щепотка
- яичные желтки2шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории172кКал7.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки положить в миску и взбить с сахаром до посветления и растворения сахара.Взбивайте желтки на средней скорости — так сахар растворится равномерно, без крупинок на дне миски - Шаг 2
Муку и какао-порошок просеять и добавить в миску к желткам.Просеивание избавит от комков какао и разрыхлит муку, крем получится более однородным - Шаг 3
Влить молоко и как следует размешать, чтобы не было комочков.Вливайте молоко постепенно, а не сразу всё, — тогда легче избежать комочков в тесте - Шаг 4
Перелить смесь в кастрюльку и поставить на средний огонь. Таймер поставить на 2 минуты и варить, постоянно помешивая крем, до загустения. Не заваривайте его! Через 2 минуты снимите крем с огня и дайте немного остыть.Постоянное помешивание — ключевой момент: без него крем может пригореть или взяться комками на дне - Шаг 5
Тем временем взбейте белок с щепоткой соли до устойчивых пиков. Осторожно вмешайте взбитый белок в шоколадный крем заворачивающими движениями снизу вверх.Взбивайте белок в чистой сухой посуде — жир и влага мешают образованию устойчивой пены - Шаг 6
Далее крем можно просто разложить в маленькие стаканчики, креманки... А можно выложить его в кондитерский мешок, и тогда у вас получится аккуратнее заполнить кремом формочки. Уберите крем в холодильник на 2 часа.Кондитерский мешок удобен, если хотите аккуратные слои или используете узкие стаканчики - Шаг 7
Грушу вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте маленькими кубиками.Режьте груши непосредственно перед подачей, чтобы мякоть не потемнела и не пустила лишний сок - Шаг 8
Перед самой подачей десерта украсьте его сверху кусочками груши. Подавайте, украсив, по желанию, листиками мяты.Мята не только украшает, но и освежает вкус, оттеняя сладость шоколада - Шаг 9
Buon appetito! )))Финальный шаг — просто повод улыбнуться и подать десерт с удовольствием
Комментарии
28Иришка, я не могла не приготовить) Получилось классно! Я замариновала грушу в апельсиновом соке с цедрой! Сам мусс очень вкусный! По плотности идеальный! Нежный и воздушный!😋Спасибочки за рецепт! 😘 Ты знаешь, я люблю быстрые дессерты!!!😊
Поздравляю с РД!!!Прекрасный десерт,Ирина!И очень красивое фото😍стаканчики такие интересные😉💖
Ирочка, поздравляю с РД 💐 Как это я вчера не увидела твой десерт в ленте 😳 Подача выше всех похвал 🌹🌹🌹
Поздравляю с РД,Ирочка!!!🌹🌹🌹😍
Прекрасный десерт, Ирочка!!! 😍 От души поздравляю с РД ! 😘🌹🌹🌹