Мороженое с селедкой и маринованным луком
Описание рецепта
Очень занимательно испытывать все новое и неизведанное. Привлекают не только новые вкусовые сочетания ингредиентов, но еще и их новая текстура и консистенция. Мороженое на завтрак, обед и ужин! Мороженое на закуску или мороженое-приправа - это так называемое гастрономическое мороженое. Предлагаю вам рецепт селедочного мороженого, как вариант холодной, в прямом смысле, закуски для праздничного стола или для фуршета. В Норвегии его давно очень любят и подают к пиву. Давайте попробуем его и мы. Летом в жару мы ведь едим холодные супы, так почему бы не подать закуску - мороженое из сельди! Если пугает сочетание рыбы и мороженого — начните с небольшой порции для дегустации гостям, обычно это блюдо удивляет всех именно вкусом, а не видом. А вместо сельди можно взять слабосоленый лосось — получится не менее интересно.Слово редактора
Мороженое-закуска — блюдо на стыке северной кухни и современной гастрономии: сливочная основа с обжаренным луком превращается после заморозки в плотную холодную массу, а кусочки сельди добавляют соленую рыбную ноту. Маринованный красный лук на контрасте оттеняет сливочный вкус. Подают такое мороженое не как десерт, а как холодную закуску к столу или фуршету, часто с поджаренным хлебом. Вариант для тех, кто любит нестандартные вкусовые сочетания и готов удивить гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 33–35%100г
- лук репчатый1шт.
- лук красный1шт.
- винный уксус красный1мл
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- перец черный молотый1щепотка
- сельдь слабосоленая100г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории122кКал5.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала замаринуем красный лук, нарезанный кольцами или полукольцами, в маринаде из соли, сахара и уксуса. Оставим его в маринаде до окончания приготовления мороженого.Маринад можно сделать острее, добавив щепотку горчичных зерен — лук успеет пропитаться за время готовки основы. - Шаг 2
Обжарим на растительном масле мелко нарезанный лук. Добавим сливки и потомим лук - чуть выпарим жидкость.Лук должен стать мягким и слегка золотистым, а не подгоревшим — иначе сливки заберут привкус гари. - Шаг 3
Перекладываем смесь в блендер, пюрируем ее. Затем добавим мелкие кусочки сельди или лососевой рыбы и отправим в морозилку на 3 часа.Пюрируйте до однородности, чтобы не осталось крупных кусочков лука, а рыбу режьте мелко — крупные куски трудно резать в замороженном виде. - Шаг 4
Готовое мороженое подаем, посыпав зеленым луком, рядом с кружочками красного маринованного лука. Рядом положить обжаренный кусочек хлеба. Можно подать по- норвежски - на ломтике поджаренного ржаного хлеба.Перед подачей дайте мороженому постоять пару минут при комнатной температуре — так его легче раскладывать по порциям.
Комментарии
8Живу в Норвегии 24 года, ни разу не встречала такое блюдо. А селёдку норвежцы не очень едят, вся уходит на экспорт к русским, китайцам, японцам и т.д. Спросила у мужа-нoрвежца, он тоже такое чудо не видывал и не слыхивал. А мороженое больше всего лопают сливочное, даже зимой.
Я знаю, что в Норвегии селедка - продукт № 1, но я и представить себе не моглаpooh_lol, что и в мороженое селедка доплыла, хотя и японцы делают мороженое из васаби😃.
Аж слюнки потеклиpooh_lol Марина, этот рецепт из серии "надо пробовать"😊
Должно быть вкусно! И прикольненько!pooh_lol🌹
Интересный какой рецепт!!!😃🌺