Стейк с кофейной корочкой из какао и корицы
Описание рецепта
Кофейная корочка на стейке звучит необычно, но результат стоит того, чтобы попробовать хотя бы раз. Мясо получается с плотной ароматной оболочкой — немного горькой, тёплой от корицы — и при этом сочным внутри. Готовить просто и быстро, без маринования и сложных техник. Подайте с чем-то нейтральным — цветной капустой или тушёными овощами, чтобы не перебить вкус.Слово редактора
Стейк с кофейной корочкой — это говядина или свинина в сухой панировке из молотого кофе, какао и корицы. Смесь образует плотную ароматную корку при жарке, не перебивая вкус мяса, а лишь добавляя глубину. Блюдо подходит для быстрого ужина: подготовка занимает пять минут, жарка — около десяти. Подают с отварной цветной капустой или любой овощной смесью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- какао-порошок1г
- оливковое масло2
- корицапо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешайте кофе, какао и корицу в тарелке — получится панировочная смесь.Пропорции кофе, какао и корицы подбирайте по вкусу: больше какао — мягче, больше кофе — интенсивнее. - Шаг 2Шаг 2Стейки вымойте, обсушите бумажным полотенцем, обмажьте оливковым маслом со всех сторон, посолите и поперчите.Обсушите мясо тщательно — влажная поверхность не даст панировке прилипнуть.
- Шаг 3Шаг 3Хорошо обваляйте каждый стейк в кофейной смеси, прижимая, чтобы панировка держалась.Прижимайте стейк к тарелке с обеих сторон, не торопитесь — от этого зависит плотность корочки.
- Шаг 4Шаг 4Оставшееся масло вылейте на сковороду и хорошо разогрейте её на сильном огне.Сковорода должна быть очень горячей перед укладкой мяса, иначе корочка не схватится сразу.
- Шаг 5Шаг 5Выложите стейки и обжаривайте по пять минут с каждой стороны, несколько раз переворачивая, чтобы корочка не пригорела.Следите за жаром: если огонь слишком сильный, кофейная панировка начнёт гореть раньше, чем мясо прожарится.
На заметку
Подавайте стейк сразу после жарки — горячая корочка хрустит лучше всего. К нему хорошо идут отварная цветная капуста, стручковая фасоль или готовая овощная смесь. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить в панировку молотый чили для остроты. Готовое блюдо можно снять на фото — тёмная корочка на срезе мяса выглядит эффектно.Оценить54
0