Сливовый пирог по рецепту из газеты "The New York Times"
Описание рецепта
За рецепт благодарю Ирину, автора блога "Заметки на кухонных занавесках". По легенде, ежегодно с 1983 г. газета "The New York Times" публиковала рецепт сливового пирога, уступая мольбам американских домохозяек. В 1995 г. году редакция объявила о последней публикации рецепта, ультимативно предложив его вырезать, заламинировать и повесить на холодильник :-) Пирог невероятно простой в исполнении и очень вкусный! Кстати, этот пирог прекрасно переживает транспортировку — можно смело брать его с собой в гости или на работу, как сделала я, не боясь, что он помнётся в сумке.Слово редактора
Сливовый пирог на масляном бисквитном тесте — классика американской домашней выпечки, прославленная газетой The New York Times. Половинки слив укладывают разрезом вверх прямо в тесто, а сверху посыпают смесью коричневого сахара с корицей, которая при запекании превращается в лёгкую карамельную корочку. Вместо слив часто берут абрикосы или другие сочные сезонные фрукты — структура теста это позволяет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар0.8стакан
- яйца куриные2шт.
- мука1стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- сливы15шт.
- сахар коричневый2ст. л.
- корица молотая1ч. л.
- сливочное масло115г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории310кКал12.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Добавить щепотку соли и яйца. Яйца добавлять по одному. После добавления каждого яйца смесь хорошенько взбивать массу до однородной светлой массы.Масло должно быть действительно мягким, иначе взбить его с сахаром до однородности будет сложно. Яйца лучше заранее достать из холодильника. - Шаг 2
Муку смешать с разрыхлителем и просеять к масляно-яичной смеси. Перемешать до однородной густой массы.Муку просеивайте прямо в миску с масляной смесью — так тесто насытится воздухом и не будет комковатым. - Шаг 3
Дно разъемной формы для выпечки (у меня диаметром 22 см.) выстелить пергаментом. Смазать форму небольшим количество сливочного масла. Сливы разрезать на половинки. Коричневый сахар смешать с корицей. На дно формы выложить тесто, разровнять. Сверху слегка утопить в тесто сливы разрезом вверх. Количество слив зависит от их размера. У меня ушло 13 штук. Посыпать сливы сахарно-коричной смесью. Отправить форму в предварительно разогретую до 180C духовку на 40-50 мин.Выбирайте сливы плотные, не перезрелые — тогда дольки сохранят форму при запекании. Разъемная форма облегчит извлечение пирога после остывания. - Шаг 4
Пирог готов! P.S. Пирог относила на работу. Вроде бы простой рецепт, но пирог настолько вкусный, что пришлось целый день раздавать рецепт :-)Перед тем как резать пирог, дайте ему немного остыть в форме — так срез получится аккуратнее.
Комментарии
25Огромное спасибо за рецепт! Испекла пирог и с первого раза отменный результат!
Пирог удался и очень понравился - благодарю!!! Для себя отметила, что сахара можно меньше и сливами уложить всю поверхность, так вкуснее (фото прилагаю)
Как вы думаете, с мандаринами вместо слив тоже будет отлично?
Очень хороший рецепт. Делала уже много раз всегда получается.Спасибо за рецепт .
Добрый день. Пирог получился ооочень вкусным, бисквит нежнее нежного. Подскажите пожалуйста, сколько грамм в одной порции? (что бы учитывать в бжу)