Калифорнийский суп с сёмгой на томатно-сливочном бульоне
Описание рецепта
Томатно-сливочный бульон, нежная сёмга, лёгкая кислинка каперсов и оливок — этот суп сразу покоряет своей глубиной вкуса. Густой, бархатистый, с насыщенным цветом — он выглядит нарядно даже в простой тарелке. Готовится без лишних хлопот, а результат всегда радует и взрослых, и детей.Слово редактора
Калифорнийский суп с сёмгой — это густой суп-пюре на рыбном бульоне с томатной пастой и сливками. Овощи взбиваются прямо в бульоне, поэтому суп получается насыщенным и однородным. Каперсы и оливки добавляют характерную кислинку. Подходит для обеда на двоих или небольшой семьи. Вместо сливок можно взять сметану — суп станет чуть кислее и плотнее по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- картофель2шт.
- каперсы30г
- оливки50г
- сливки50г
- помидоры1шт.
- томатная паста1ст. л.
- лавровый лист3шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории398кКал16.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сёмгу нарезать кусками, залить одним литром воды и отварить около 10 минут. Рыбу вынуть из кастрюли.Не переваривайте рыбу — 10 минут достаточно, иначе сёмга станет сухой. - Шаг 2Шаг 2В рыбный бульон добавить очищенные и крупно нарезанные морковь, лук, помидор и картофель. После закипания добавить лавровый лист и посолить по вкусу. Варить около 15 минут.Нарезайте овощи крупно — они всё равно пойдут в блендер, мелкая нарезка не нужна.
- Шаг 3Шаг 3Когда овощи станут мягкими, переложить их в блендер и взбить со сливками до однородности.Взбивайте горячие овощи осторожно — снимите крышку блендера или используйте погружной.
- Шаг 4Шаг 4Бульон процедить. Добавить в него взбитую овощную массу, ложку томатной пасты, каперсы и оливки. Помешивая, нагреть до кипения.Томатную пасту добавляйте постепенно и пробуйте — количество зависит от кислотности пасты.
- Шаг 5Шаг 5Сёмгу очистить от костей и положить в горячий суп. Подавать сразу, посыпав рубленым укропом.Укроп добавляйте прямо в тарелку, а не в кастрюлю, чтобы он не потемнел.
На заметку
Подавайте суп сразу после приготовления — при повторном нагреве сливки могут свернуться. Если хотите сохранить, храните бульон с овощной массой отдельно от рыбы в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: сёмгу можно заменить форелью или горбушей. Пошаговые фото помогут точно повторить каждый этап.Оценить411
0