Кисло-сладкая свинина «Буковинская» с ананасом и перцем
Описание рецепта
Кисло-сладкое сочетание — одно из самых выигрышных для свинины, и эта «Буковинская» тому подтверждение. Мясо получается нежным, чуть пряным, с приятной фруктовой кислинкой — и его действительно не хочется прятать под горой гарнира. Я чаще всего подаю просто с лёгким овощным салатом — и этого вполне достаточно.Слово редактора
Буковинская свинина — блюдо, где мясо тушится с консервированным ананасом, сладким перцем и помидорами. Сок ананаса даёт кислинку и сочность одновременно, мускатный орех и лимонная цедра добавляют глубину вкуса. Готовится на одной сковороде — сначала обжарка, потом тушение. Подходит как самостоятельное блюдо с овощным салатом или с рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- лимонная цедра1шт.
- перец сладкий2шт.
- ананасы300г
- помидоры200г
- лук репчатый200г
- масло растительное100г
- мускатный орех молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории947кКал39.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину нарезать небольшими длинными кусочками.Нарезайте мясо поперёк волокон — так кусочки останутся сочнее при обжарке. - Шаг 2Шаг 2Сладкий перец нарезать соломкой, ананас — кубиками, помидор и лук — полукольцами. Натереть цедру лимона.Цедру снимайте только жёлтый слой, белая часть горчит.
- Шаг 3Шаг 3Сковороду сильно раскалить с растительным маслом и обжарить мясо так, чтобы оно быстро зарумянилось и не пустило много сока.Не кладите мясо на холодную сковороду — оно начнёт тушиться, а не жариться, и потеряет румяную корочку.
- Шаг 4Шаг 4Добавить лук и жарить, постоянно помешивая, до мягкости.Лук должен стать именно мягким, а не поджариться до коричневого — иначе вкус соуса будет горьковатым.
- Шаг 5Шаг 5Добавить сладкий перец и немного сока из консервированного ананаса, тушить пять — семь минут.Сок добавляйте понемногу, чтобы перец тушился, а не варился.
- Шаг 6Шаг 6Добавить ананас, помидоры и лимонную цедру. Посолить, поперчить, добавить молотый мускатный орех. Влить ещё сок ананаса так, чтобы он слегка покрывал содержимое сковороды.Мускатного ореха достаточно щепотки — он сильный и при избытке перебивает остальные вкусы.
- Шаг 7Шаг 7Накрыть крышкой и тушить 15 минут на среднем огне.Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — при необходимости добавьте немного воды или сока.
На заметку
Подавайте прямо со сковороды — горячим, с овощным салатом или отварным рисом. Рецепт хорошо работает и на следующий день: разогретое блюдо становится ещё сочнее. Храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию соуса на финальном этапе тушения.Оценить55
0