Киш с шампиньонами, луком-пореем и помидорами
Описание рецепта
Замечательный киш с сочной начинкой из грибов и порея в сливочной сырно-яичной заливке. Угощайтесь! Готовлю такой киш, когда хочется чего-то сытного к чаю или на обед — он одинаково хорош и тёплым, и холодным на следующий день. Если нет лука-порея, можно взять обычный репчатый, вкус останется не менее насыщенным.Слово редактора
Киш — открытый пирог французской кухни на песочном тесте с несладкой начинкой. В этом варианте основа держится на обжаренных грибах и луке-порее, а сверху — кружочки помидоров и заливка из яиц со сливками и голландским сыром. Тесто сначала подпекается отдельно, затем начинка доходит до готовности в духовке уже вместе с коржом. Получается плотный, но сочный пирог, который можно подавать горячим или остывшим — вкус от этого не теряется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука340г
- соль1ч. л.
- вода75мл
- сливочное масло200г
- Для начинки
- шампиньоны свежие300г
- лук-порей3шт.
- помидоры500г
- яйца куриные3шт.
- сливки 20%200мл
- сыр голландский200г
- соль1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории353кКал14.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять и перемешать с солью. Охлаждённое сливочное масло натереть на крупной тёрке в муку, а затем порубить всё вместе ножом в крошку, затем влить ледяную воду и быстро замесить тесто. Сформировать из теста шар, и убрать в холодильник на 30 минут.Масло должно быть действительно холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не тугим. - Шаг 2
Лук-порей нарезать тоненькими кольцами. Шампиньоны нарезать кубиками. В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук-порей до полуготовности, добавить шампиньоны, посолить, поперчить и обжаривать всё вместе 5-7 минут. Остудить.Не переусердствуйте с обжаркой лука-порея: он готовится быстрее шампиньонов и может пересохнуть. - Шаг 3
Тесто раскатать, выложить в смазанную маслом форму для выпечки, сделав бортики. Наколоть тесто вилкой и выпекать при температуре 190 градусов в течение 10 минут.Наколотое вилками тесто меньше вздувается при выпечке — не пропускайте этот шаг. - Шаг 4
На полуиспечённый корж выложить обжаренные грибы и порей, а сверху выложить нарезанные кружочками помидоры. Твёрдый сыр натереть на тёрке. Яйца взбить со сливками, добавить половину натёртого сыра, посолить, поперчить. Залить этой смесью пирог, сверху посыпать оставшимся сыром. Выпекать ещё 30 минут.Заливку удобно готовить в одной миске: сначала взбить яйца со сливками, потом вмешать сыр и специи. - Шаг 5
А вот уже готовый пирог!Готовность проверяйте по цвету верхнего слоя сыра — он должен стать золотистым. - Шаг 6
А это кусочек!Кусочек лучше отрезать, когда пирог немного остынет — так начинка не расползётся.
Комментарии
7Ирочка, ну как же аппетитно выглядит!!! Какая же ты мастерица на всякие вкусности😋. Буду готовить обязательно. 😘
Киш - всегда палочка-выручалочка! Вкусно-сытно-красиво!🌺🌸🌺
счас тут наедимся😍
очень вкусно и сытно! 💐😋
Ириш,ты мастер семейной уютной выпечки! 😋😄🌹