Профитроли без муки на сывороточном протеине
Описание рецепта
Как вы думаете, что общего между яичницей и профитролями!? Предлагаю ответить после прочтения рецепта Наипростейший рецепт привычных нам профитролей в непривычном исполнении В этом рецепте важно, чтобы изолят был именно сывороточного протеина, он дает внутреннюю полую структуру профитроля! Если заменить на соевый, то получится структура как у хлеба, полная и плотная. Спасибо Бреннер! Кстати, если делаете это впервые, не пугайтесь жидковатой консистенции теста — так и должно быть, отруби слегка загустят его за пару минут. У меня эти профитроли обычно уходят быстрее, чем классические, — гости даже не верят, что без муки.Слово редактора
Диетическая версия классических профитролей: вместо заварного теста на муке и масле — смесь яиц, овсяных отрубей и сывороточного протеина. Именно протеин дает характерную полую структуру, знакомую по традиционному рецепту, а отруби заменяют муку и добавляют клетчатку. Блюдо выпекается в формочках в духовке и подходит тем, кто следит за питанием, но не готов отказываться от привычных десертов. Начинку и подсластители каждый выбирает по вкусу — рецепт легко адаптировать под себя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овсяные отруби3ст. л.
- протеин сывороточный3ст. л.
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории59кКал2.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем яйца до однородного состояния.Взбивайте до пышной однородной массы — от степени взбивания зависит, насколько тесто получится воздушным. - Шаг 2
Добавляем отруби и протеин. Хорошенько перемешиваем. На данном этапе можно добавить и соль, и сахзам, и ванилин, и вообще любую специю или ароматизатор - тут руководствуйтесь своим вкусом. Я не добавляю ничего, т.к мне достаточно вкуса заварного крема по этому рецепту , которым я его заправлю. Если нет протеина, можно заменить на сухое молоко, но я на нем не готовила, поэтому за результат не ручаюсь. И сухое молоко надо перемешивать миксером, т.к оно плохо растворяется.Всыпайте отруби и протеин постепенно, чтобы не образовались комочки, и добейтесь гладкой текстуры без сухих вкраплений. - Шаг 3
Получившееся жидкое тесто разливаем по формочкам по 2 столовые ложки в каждую лунку.Используйте одинаковый объем теста в каждой лунке — так профитроли пропекутся равномерно и будут одного размера. - Шаг 4
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем оставляем профитроли в выключенной и закрытой духовке еще на 15 мин.Не открывайте духовку раньше времени: перепад температуры может помешать формированию полой структуры внутри. - Шаг 5
Вот, что мы получили на выходе.Дайте профитролям немного остыть перед подачей — так будет проще снять их с формы и наполнить начинкой.
Комментарии
8Мери, ты не перестаешь меня удивлять!!! ))))) 😃 Повторить, наверное, не получится..., 😌 но, очень интересно! 💗
Самые необыкновенные профитроли! 😄🌺
Очень необычно для меня!!! 😳😌
Машуль, какая ты молодец!👌 Столько хороших низкокалорийных рецептов у тебя в запасе!!💗🍀🌸🍀
Здорово! И что самое интересное-из минимума ингредиентов, а такие 'пузатенькие'pooh_lol 👌