Сальса по-домашнему для консервирования
Описание рецепта
Сальса по этому рецепту получается густой, с лёгким цитрусовым акцентом и регулируемой остротой. Хорошо стоит всю зиму — если, конечно, не кончится раньше.Слово редактора
Домашняя сальса — острый томатный соус мексиканской кухни. Готовится из свежих помидоров, репчатого лука, перца халапеньо и лимонного сока. Подходит для закатки на зиму: правильно законсервированные банки хранятся до года. Уровень остроты регулируется количеством семян халапеньо. Рецепт рассчитан на сливовидные помидоры — они плотнее и дают меньше жидкости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец халапеньо250г
- лук репчатый250г
- лимонный сок0.3стакан
- соль1.5ч. л.
- помидоры450г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории56кКал2.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баночки с крышками заранее простерилизовать.Стерилизуйте банки любым удобным способом: в духовке, над паром или в кипятке. - Шаг 2
Вскипятить воду в кастрюле. В отдельной ёмкости приготовить лёд. Выложить помидоры в кипяток и бланшировать одну минуту, затем сразу переложить шумовкой в лёд. Снять кожуру — после горяче-холодной процедуры она легко отходит. Нарезать помидоры кубиками.Для этого рецепта лучше подходят сливовидные помидоры — они плотнее и содержат меньше воды. - Шаг 3
Лук нарезать тонко и мелко. Халапеньо очистить от семян, если не нужна сильная острота. Смешать с помидорами.Если хотите совсем мягкую остроту, замените халапеньо на сладкий перец. - Шаг 4
Переложить всё в кастрюлю, добавить лимонный сок, соль. Довести до кипения, убавить огонь и тушить ещё 10 минут. Снять с огня.Вместо лимонного сока можно использовать столовый уксус — он тоже обеспечивает нужную кислотность для консервирования. - Шаг 5
Разложить сальсу по стерилизованным баночкам, оставляя около двух сантиметров от края. Проткнуть содержимое каждой банки шпажкой по центру, чтобы вышел воздух. Протереть поверхность банок чистой тканью.Двухсантиметровый зазор от края важен: при нагреве содержимое расширяется. - Шаг 6
Поставить заполненные банки в кастрюлю, налить горячей воды примерно на одну четверть высоты. Закрыть крышками. Довести до кипения и прогревать 10 минут.Следите, чтобы вода в кастрюле при пастеризации не попадала внутрь банок. - Шаг 7
Шаг 7Снять с плиты, перевернуть банки крышками вниз и остудить при комнатной температуре около 12 часов. Подписать банки.Банки с обычными крышками (не для консервирования) храните в холодильнике и используйте в первую очередь.
На заметку
Готовую сальсу в специальных консервных банках храните в тёмном прохладном месте до года. Банки с обычными крышками — в холодильнике. Подавайте к начос, тако, жареному мясу или просто с хлебом. Этот рецепт с фото и пошаговыми шагами подойдёт тем, кто хочет заготовить острый томатный соус впрок без лишних добавок.Оценить522
0
Комментарии
4Апрель, подскажите пожалуйста а сколько уксуса класть, если вместо лимонного сока?столько же как в рецепте сок?
Хорошая заготовочка! 😃
Очень вкусно! 😋 🌺
Класс, интересный рецептик!😀👌