Лимонно-мятное печенье с фисташками и лимонной глазурью
Описание рецепта
Предлагаю испечь вкусное,насыщенно лимонное печенье. С легкой хрустящей корочкой снаружи и очень нежной текстурой, слегка влажной внутри! А что меня порадовало еще больше, так это то, что детки от него в полном восторге! Так что однозначно буду печь его много-много раз! Если фисташек под рукой не оказалось, попробуйте заменить их миндалём — хруст останется, а вкус станет чуть мягче. Отличный вариант для чаепития с детьми, раз уж их этому печенью так полюбилось.Слово редактора
Лимонно-мятное печенье с помадкой — это песочная выпечка с освежающим вкусом мяты и цедры, покрытая тонкой глазурью из лимонного сока и сахарной пудры. Хрустящая корочка снаружи и мягкая текстура внутри достигаются за счёт короткой выпечки при 180 °C. Тесто перед формовкой обязательно охлаждают, чтобы шарики держали форму. Хрустящие фисташки на глазури добавляют текстурный контраст. Печенье хорошо подходит к чаю и легко готовится небольшими партиями дома.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сахар200г
- сливочное масло170г
- лимонная цедра1ст. л.
- лимонный сок20г
- мята2веточка
- сахарная пудра100г
- фисташки очищенные50г
- мука280г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло комнатной температуры взбить в течение 5 минут.Масло важно взбить именно комнатной температуры — холодное не даст нужной воздушной текстуры за отведённое время. - Шаг 2
Добавить сахар и еще немного взбить. Высыпать измельченную мяту, цедру лимона и разбить 1 яйцо. Еще немного взбить.Мяту лучше мелко нарезать ножом, а не рубить блендером — так она равномернее распределится в тесте без лишней влаги. - Шаг 3
Высыпать муку и перемешать. Должен получится однородный, ровный шарик. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.Не перемешивайте муку слишком долго — тесто быстро становится плотным, а печенье потом жёстче. - Шаг 4
По истечение времени достать тесто. Отщипывать от него небольшие кусочки, скатать шарики (размер грецкого ореха) и уложить на противень, выстланный пекарской бумагой.Шарики одного размера пропекутся равномерно — удобно ориентироваться на кухонные весы или мерную ложку. - Шаг 5
Приплюснуть шарики дном стакана. Выпекать при температуре 180 градусов 10 минут. Как только края начнут подрумяниваться-вытаскиваем противень Главное не передержать. Остудить.Следите за краями печенья внимательно: они темнеют быстро, а середина в это время остаётся мягкой. - Шаг 6
Готовим глазурь:Смешать лимонный сок с сахарной пудрой. Должна получится густая паста. Я сделала немного жидкую, чтобы глазурь сразу не застывала, а впиталась немного в печенье. Полить остывшие печенье глазурью и посыпать измельченными фисташками.Густоту глазури регулируйте количеством сока — чуть жидче она лучше впитается в тёплое печенье. - Шаг 7
Приятного аппетита!Дайте глазури немного подсохнуть перед подачей, чтобы печенье не слипалось при укладке на блюдо. - Шаг 8
...Храните готовое печенье в закрытой ёмкости — так корочка дольше останется хрустящей, а мякоть не подсохнет.
Комментарии
14Спасибо огромное за рецепт печенек. Очень оригинальный вкус .Вся семья с удовольствием насладилась печенюшками. Все в восторге. а мне вот мяты вкус где то затерялся ,...лимона чувствовался вкус а мяты возможно мало положила. У меня мелисса в горшочке растет. А так супер. Буду еще и еще печь.
Катя, спасибо за печенюшки 💐😘. Ну очень ароматные легкие и симпатичные 😋, завтра отвезу и подруге в качестве сладкого подарка (если смогу что-нибудь оставитьpooh_lol) 😊.
Вкусно и ароматно и свежо 😍
Всё в печенье вкусно! 😋 И фото такое художественное))) 😊
Отличное печенье, Катюша!!! ))) Нам такое нравится! 😋 💐