Шоколадные пряники с мятой и сахарной пудрой
Описание рецепта
Пряники получаются с трещинками и мятной прохладой во вкусе — отличный повод заварить чай и собрать всех на кухне.Слово редактора
Шоколадные пряники с мятой готовятся на основе растопленного шоколада и сливочного масла, взбитых яиц с сахаром и сухой смеси из муки, какао и разрыхлителя. Сушёная мята добавляет свежую нотку в плотный шоколадный вкус. Тесто обязательно охлаждается перед формовкой — это влияет на структуру и позволяет скатать аккуратные шарики. Перед выпечкой их обкатывают в сахарной пудре, из-за чего на поверхности появляются характерные трещинки. Выпекают пряники при умеренной температуре, что сохраняет мягкость внутри при хрустящей корочке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло75г
- сахар120г
- яйца куриные2шт.
- мука220г
- какао-порошок2ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль1щепотка
- сахарная пудра4ст. л.
- мята сушеная1щепотка
- шоколад черный горький 75%175г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории543кКал22.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приступим.Заранее достаньте все ингредиенты и подготовьте посуду — процесс пойдёт быстрее. - Шаг 2
Шоколад мелко покрошить.Чем мельче нарубите шоколад, тем равномернее и быстрее он растопится. - Шаг 3
Добавить к шоколаду сливочное масло. И отправить в микроволновку.Используйте посуду, подходящую для микроволновки, и следите за мощностью, чтобы масса не перегрелась. - Шаг 4
Каждые 20 секунд перемешивать. И так до полного соединения шоколада и масла. Оставить в сторонку.Не пропускайте частое перемешивание — так масса не расслоится и не подгорит по краям. - Шаг 5
Тем временем взбиваем яйца и сахар несколько минут. Нам нужно, чтобы масса посветлела.Взбивайте на средней скорости — слишком интенсивная не даст массе равномерно посветлеть. - Шаг 6
Посветлела и увеличилась в объеме.Ориентируйтесь на увеличение объёма почти вдвое — это сигнал, что масса готова. - Шаг 7
В другой миске смешать сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соль. Я добавила ещё щепотку мяты. И венчиком перемешать.Просейте сухие ингредиенты через сито, чтобы избежать комочков какао и муки. - Шаг 8
К яичной смеси добавим шоколадную смесь.Вводите шоколадную смесь постепенно, чтобы яичная масса не осела резко. - Шаг 9
Хорошенько перемешаем.Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить воздушность, набранную при взбивании яиц. - Шаг 10
Теперь добавим сухие ингредиенты.Добавляйте сухую смесь в несколько приёмов — так тесто получится однороднее. - Шаг 11
Хорошо лопаткой перемешать.Не перемешивайте слишком долго — достаточно, чтобы не осталось сухих участков. - Шаг 12
Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.Не сокращайте время охлаждения — плотное тесто проще формовать и легче держит форму. - Шаг 13
Через 2 часа достаем тесто из холодильника. С помощью ложки формируем шарики и обкатываем в сахарной пудре.Смачивайте руки холодной водой, если тесто липнет, и не жалейте сахарной пудры при обваливании. - Шаг 14
Выкладываем на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. Слегка приплюснуть дном стакана. И отправляем в разогретую до 165 градусов духовку на 10-15 минут.Оставляйте достаточное расстояние между шариками — при выпечке пряники слегка растекутся. - Шаг 15
И вот готовые пряники) Приятного)Проверяйте готовность по лёгкому растрескиванию сверху — внутри пряники должны остаться мягкими.
Комментарии
7Спасибо огромное за рецепт! Печенье не вероятно вкусное! Дай Бог здоровья Вам и Вашей семье!!!
Понравился рецепт, буду пробовать еще, хотя из-за 2-х часов в холодильнике тесто просто жутко затвердело (( стояло ночь на столе, не помогло, пришлось чуть греть в микроволновке и добавлять воды, т.к. тесто жутко крошиться стало.
Марина, спасибо за отличный и простой рецепт🌹. В тесто добавляла свежую шоколадную мяту с нашего сада, аромат получился потрясающий. Ну и теперь не надо ехать за десятки миль в русский магазин за любимыми пряниками. pooh_lol😘
Милые трещинки!..😍 😍
Вкусно😋😋