Шоколадный пломбир без мороженицы
Описание рецепта
Очень вкусное настоящее шоколадное мороженое. Всем рекомендую. Т.е. кто его приготовит в магазине больше не будет покупать шоколадное мороженое. Если у вас нет мороженицы — не расстраивайтесь, я обхожусь обычной морозилкой и венчиком, главное не забывать взбивать массу по часам. Отличный вариант для тех, кто хочет попробовать настоящий шоколадный вкус без магазинных добавок.Слово редактора
Шоколадный пломбир — плотное, насыщенное мороженое на основе молока, сливок и горького шоколада, без яиц и загустителей. Текстура держится за счёт правильного взбивания сливок и периодического перемешивания массы во время замораживания — эта техника заменяет мороженицу. Такой пломбир можно подавать как самостоятельный десерт или основу для шоколадных коктейлей, а горечь шоколада уравновешивает сладость молочной базы. Рецепт подходит для тех, кто хочет приготовить домашнее мороженое без специальной техники.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар2ст. л.
- молоко100мл
- сливки 33–35%250г
- шоколад черный горький100г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории268кКал11.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко подогреть. Не кипятить. Добавить сахар и помешать. Я добавила 2 ст. л. сахара, можно больше Вашему по вкусу.Молоко не должно закипеть — как только появились пузырьки по краям, снимайте с огня, иначе появится пленка. - Шаг 2
Шоколад разломать на маленькие кусочки.Чем мельче кусочки шоколада, тем быстрее и равномернее он растворится в горячем молоке. - Шаг 3
Добавить в молоко. Хорошо помешать. Полученную шоколадную массу растопить на водяной бане и охладить.Водяная баня убирает риск подгорания шоколада — следите, чтобы вода не касалась дна миски. - Шаг 4
Шаг 4Взбить охлажденные сливки.Сливки должны быть хорошо охлаждены, иначе они не взобьются до нужной плотности. - Шаг 5
Шоколадную массу аккуратно перемешать со взбитыми сливками.Вмешивайте шоколадную массу в сливки плавными движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 6
Поставить в морозильную камеру на 4 часа. Через час, 2 и 3 часа еще раз взбиваем. Тогда мороженое получается пышное и мягкое.Регулярное взбивание в течение первых трёх часов разбивает крупные кристаллы льда — от этого зависит нежная структура мороженого. - Шаг 7
Приятного аппетита!Дайте пломбиру постоять пару минут при комнатной температуре перед подачей — так его легче будет резать и раскладывать.
Комментарии
9Ну и откуда это пломбир?
Пломбир говоришь?))) 😄 Это вкусно! 😋😎😇
Вкусненько!!!😋😋😋
Вот это вкуснятина😘 с удовольствием угощусь😋
Солнышко, наверное, ты еще греешь своим теплом, вот и можно продолжать лето и наслаждаться твоим пломбиром😊😋😘!