Тушёная баранина в казане с морковью и луком
Описание рецепта
Баранина в казане — одно из тех блюд, где простота и вкус совпадают идеально. Мясо получается таким нежным, что буквально тает, а запах зиры и томлёного лука заполняет всю кухню. Хорошо с рисом или просто с лепёшкой — главное, не торопиться и дать казану сделать своё дело.Слово редактора
Баранина, тушённая по этому рецепту, получается мягкой и сочной. Мясо сначала обжарить небольшими порциями до золотистой корочки, затем томить с морковью и луком на слабом огне. Лук постепенно растворяется и превращается в густой соус. Зира и смесь перцев дают характерный восточный аромат. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина, хорошо сочетается с рисом, овощами или пастой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1кг
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- зирапо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки157г174.44% от дневной нормы
- Жиры165г206.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2103кКал87.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо разрезать на куски среднего размера, так чтобы на порцию приходилось по 3–4 кусочка.Для равномерного приготовления выбирать куски одинакового размера — примерно 5–6 см. - Шаг 2Шаг 2В казанке раскалить масло — 2–3 ст. ложки, на сильном огне обжарить до золотистой корочки мясо. Обжаривать небольшими порциями. Выложить мясо на тарелку.Обжаривать мясо небольшими порциями, чтобы температура масла не падала и корочка получилась румяной.
- Шаг 3Шаг 3Морковь нарезать кружочками, лук — мелкими кусочками или полукольцами, которые потом разрезать поперёк на 4–5 частей.Мелко нарезанный лук полностью растворится при тушении и создаст густой соус.
- Шаг 4Шаг 4В оставшемся масле обжарить морковь. Затем добавить лук и немного его прогреть.Морковь обжарить до лёгкой золотистости, лук достаточно слегка прогреть — он дойдёт при тушении.
- Шаг 5Шаг 5Посолить, поперчить, посыпать зирой и перцем. Перемешать.Зиру можно слегка растереть в ступке или между пальцами для более яркого аромата.
- Шаг 6Шаг 6Мясо вернуть в казанок, хорошо перемешать, накрыть крышкой. Тушить на очень слабом огне 1,5–2 часа. При необходимости можно подлить немного воды.Лук растворится и получится соус. Проверять готовность мяса — оно должно легко протыкаться вилкой. Если соус получается слишком густым, добавить 50–100 мл воды и продолжать тушить под крышкой.
На заметку
Готовую баранину подавать горячей с любым гарниром: отварным рисом, тушёными овощами, салатом из свежих помидоров или пастой. Блюдо хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня, при разогреве становится ещё вкуснее. Использовать этот рецепт с пошаговыми фото для приготовления сытного домашнего ужина. Соус можно загустить, уварив без крышки последние 10 минут, или оставить жидким для поливки гарнира.Оценить517
0
Комментарии
3Очень вкусно! Баранина прямо тает во рту. Большое спасибо!
Спасибо за рецепт! Мы впервые готовили барашка. Это просто и обалденно вкусно! Приятного аппетита.
Очень простое и вкусное блюдо!