Ананасовые цукаты без сахарного сиропа
Описание рецепта
Их можно назвать конфетами (как вариант-обмакнуть в шоколад!), или мягкими цукатами, или использовать как дополнение к мороженому вместо варенья, а также испечь с такой начинкой штрудель или ещё какой пирог Если любите более выраженный вкус специй, попробуйте добавить чуть больше корицы — масса легко впитывает ароматы во время тушения. А детям такие конфетки обычно нравятся даже больше магазинных мармеладок.Слово редактора
Ананасовые цукаты по этому рецепту готовятся без традиционной варки в сахарном сиропе — измельчённую мякоть ананаса просто тушат на сковороде до густоты, добавляя коричневый сахар, ванильный сахар и корицу. Из густой клейкой массы формируют шарики, похожие на мягкие конфеты. Такой способ проще классического цукатного и не требует долгой сушки. Готовое лакомство можно есть как самостоятельную сладость, обмакнуть в шоколад, подать с мороженым или использовать как начинку для пирогов и выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый100г
- сахар ванильный0.5ч. л.
- корица1ч. л.
- ананасы455г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории42кКал1.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ананас разрезаем и очищаем. Вес указала в очищенном виде.Выбирайте спелый, сладкий ананас — от этого зависит вкус готовых цукат без дополнительной варки в сиропе. - Шаг 2
Делим ананасовое филе на кусочки.Кусочки одинакового размера измельчатся равномернее и быстрее. - Шаг 3
Пробиваем блендером или, как я, механическим измельчителем партиями.Если блендера нет под рукой, подойдёт любой измельчитель — главное, довести мякоть до кашицеобразного состояния. - Шаг 4
Работает он так: закрываешь плотно крышкой и обеими руками крутишь взад-вперёд крышку и основу, пока не измельчит продукт.Не страшно, если масса измельчится неравномерно — крупные волокна не помешают дальнейшему тушению. - Шаг 5
Конечно, получилось не пюре, но и этого достаточно.Небольшие кусочки мякоти сделают текстуру готовых конфет более интересной, не стремитесь к идеальному пюре. - Шаг 6
Высыпаем всю мякоть в антипригарную сковороду. Тушим до выпаривания жидкости.Используйте широкую сковороду — так жидкость выпарится быстрее и равномернее. - Шаг 7
Посыпаем в процессе коричневым сахаром, ванилью и корицей. Постоянно перемешиваем и продолжаем тушить.Добавляйте специи постепенно и на вкус — коричневый сахар и корица могут по-разному раскрываться в зависимости от сорта ананаса. - Шаг 8
Когда масса станет очень густой и клейкой, выключаем и ждём полного остывания.Не убирайте сковороду с огня раньше времени — масса должна стать действительно густой, иначе цукаты не будут держать форму. - Шаг 9
Катаем в руках немного липкой массы, придав форму конфет. У меня вышло 15 шариков.Смачивайте руки водой перед формовкой — так липкая масса не будет прилипать к пальцам. - Шаг 10
Храним мягкие цукаты в закрытой ёмкости или сразу подаём к чаю, кофе.Перед хранением дайте цукатам полностью остыть и слегка обсохнуть на воздухе. - Шаг 11
А ещё такую заготовочку можно использовать в начинку рогаликов, пирогов, печенья, ну это в другой раз)))Такую же массу можно заранее заморозить порционно и использовать для начинки выпечки в любой момент.
Комментарии
15Мерси
Здравствуйте!Как по-Вашему можно ли использовать для этого рецепта консервированные ананасы?Спасибо
Роскошь!!😋😋😋😍
Танюша, и где ты берешь столько полезных и вкусных рецептов, ты просто кладезь 😋😍
Я тоже читаю пошаговые и думаю: "Хороши они будут с кофе... должны по вкусу дополнять как надо". Ну и, конечно, последним шагом, что еще можно от Татьяны ожидать? - подаём к кофе! pooh_lol