Особенности рецепта: Лупаты — жареные рулетики с картофелем и укропом

🟢 Быстро 🔥 585 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Leka.

Лупаты — жареные рулетики с картофелем и укропом

09 июля 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

Описание рецепта

Это блюдо готовила бабушка моей подружки и мы с удовольствием его ели после школы. Я выросла, подсмотрела как его готовит баба Аня и теперь готовлю его своей дочери. «Классически» начинка из отваренного картофеля с укропом, но я пробовала этот рецепт с другими начинками: сайра, мясо с картофелем, колбаска, когда убираешь из начинки картофель блюдо «бледнеет»- уходит нежность теста и вкус поджаренной картошечки.

Слово редактора

Лупаты — это небольшие жареные рулетики из мягкого теста с куркумой. Внутри — начинка из разминированного варёного картофеля с укропом. Тесто раскатывают тонко, покрывают начинкой, сворачивают рулетом и нарезают порционными кусочками, которые затем обжаривают до румяной корочки. Подходит как сытный перекус или простой обед — особенно нравится детям. Начинку можно варьировать по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
вода0.5стакан
соль0.5ч. л.
куркума0.5ч. л.
мука200г

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы126г
42.00% от дневной нормы
Калории585кКал
24.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель отварила в мундире, очистила и размяла вилкой. Добавила соль, щепотку сахара и мелко нарезанный укроп — перемешала.
Картофель лучше разминать тёплым — так начинка получается однороднее.
Шаг 2
В воду добавила соль, куркуму и муку, вымесила эластичное тесто.
Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам; при необходимости добавьте муку по столовой ложке.
Шаг 3
Раскатала тесто пластом толщиной около трёх миллиметров. Ровным слоем распределила картофельную начинку по поверхности.
Не кладите начинку слишком толстым слоем — рулет будет удобнее сворачивать и нарезать.
Шаг 4
Шаг 4
Свернула пласт рулетом и нарезала его кусочками толщиной полтора-два сантиметра.
Нарезайте острым ножом одним движением, чтобы срез оставался ровным.
Шаг 5
Шаг 5
Обжарила кусочки на горячей сковороде на смеси топлёного и оливкового масла до румяной корочки с обеих сторон.
Можно жарить на растительном масле — корочка выйдет чуть менее насыщенной, но тоже румяной.

На заметку

Подавайте лупаты горячими — со сметаной или просто так. Этот рецепт хорош и с другими начинками: творогом с зеленью, жареным луком или тушёной капустой. Готовые рулетики можно посмотреть на фото выше — видно, какими пышными и аппетитными они получаются. Хранить в холодильнике до суток, разогревать на сковороде без масла.