
Сладкий хлеб с изюмом
Описание рецепта
О хлебе могу говорить часами.... Но сегодня хочу рассказать немного про муку и для чего в тесто добавляют соль.
Мука - основа любого хлеба. Я чаще всего использую для выпечки хлеба пшеничную муку, но она бывает разная - ЭКСТРА, высший, первый и второй сорт. Мука сорта "экстра" - наиболее очищенный сорт муки. Производится только из центральной части зерна, имеет самый тонкий помол. Каждая хозяйка сталкивается с такой проблемой: на одной муке тесто получается упругим, а возьмешь другую, и тесто "плывёт". Что мы в этом случае делаем? Начинает подсыпать муку, чтобы добиться нужной консистенции. Хотя, гораздо правильнее не муку подсыпать, а количество жидкости убавлять!
Несмотря на относительно незначительное количество соли в тесте, её роль велика. Соль укрепляет клейковину, придает тесту "тело", способствует удержанию углекислого газа, который выделяется дрожжами.
Забудете
Мало кто знает, что соль участвует в формировании цвета корки хлеба. Для выпечки хлеба лучше подходит нейодированная соль мелкого помола (она хороша растворяется в воде).
И помните, добавить соль в тесто никогда не поздно, а без неё хлеб
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- соль0.5ч. л.
- сливочное масло25г
- дрожжи сухие2ч. л.
- изюм без косточек1горсть
- растительное масло1ст. л.
- молоко 1,5%220г
- сахарный песок85г
- мука500г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории470кКал19.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка

Активировать дрожжи в теплом молоке с 1 столовой ложкой сахара. Добавить яйца, соль и оставшийся сахар. Просеять муку. Замесить мягкое тесто. Сливочное масло добавить в последнюю очередь.
- Шаг 1

Отправить в теплое место на 1,5 часа, накрыв полотенцем смоченным в горячей воде (полотенце, разумеется отжать).
- Шаг 2

Я ставлю подходить тесто в выключенную духовку, там нет сквозняков.
- Шаг 3

Когда тесто увеличится вдвое, обмять его, добавить изюм и разделить на 6 шариков.
- Шаг 4

Смазанными растительным маслом руками,выложить в смазанную маслом прямоугольную форму. Оставить на 20-30 минут в теплом месте.
- Шаг 5

Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30 минут.
- Шаг 6

Полностью остудите хлеб.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости

Пеку плюшки, которые без яиц и молока выходят пышными и мягкими — чай без десерта отменяется

Не любите печень? Шеф-повара рассказали, как убрать из нее горечь и "металлический" привкус

Пробовала разные фруктовые крамблы — этот рецепт стал моим фаворитом для случаев, когда готовить нет времени


















Комментарии
24Катюша, братишка доволен, капитан доволен, поехавший доволен. Вкусный сладкий хлеб!
спасибо за рецепт
хлебушек получился, делала без изюма, но это его не спасло😄, спасибо за рецепт🌹
Большое спасибо за рецепт. Получилось очень ароматно и вкусно. 😃
ах, как вкусно Катюша 😘😘