Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 07 октября
Все праздники
+ 1000
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 07 октября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Сладкий хлеб с изюмом

Сладкий хлеб с изюмом
Сладкий хлеб с изюмом
Сладкий хлеб с изюмом
Сладкий хлеб с изюмом
Сладкий хлеб с изюмом
Сладкий хлеб с изюмом
Сладкий хлеб с изюмом
Приготовление
2 часа и 35 минут
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

О хлебе могу говорить часами.... Но сегодня хочу рассказать немного про муку и для чего в тесто добавляют соль. 

Мука - основа любого хлеба. Я чаще всего использую для выпечки хлеба пшеничную муку, но она бывает разная - ЭКСТРА, высший, первый и второй сорт. Мука сорта "экстра" - наиболее очищенный сорт муки. Производится только из центральной части зерна, имеет самый тонкий помол. Каждая хозяйка сталкивается с такой проблемой: на одной муке тесто получается упругим, а возьмешь другую, и тесто "плывёт". Что мы в этом случае делаем? Начинает подсыпать муку, чтобы добиться нужной консистенции. Хотя, гораздо правильнее не муку подсыпать, а количество жидкости убавлять! 

Несмотря на относительно незначительное количество соли в тесте, её роль велика. Соль укрепляет клейковину, придает тесту "тело", способствует удержанию углекислого газа, который выделяется дрожжами.

Забудете добавить в тесто соль, и оно станет "вялым", расплывчатым, непослушным.

Мало кто знает, что соль участвует в формировании цвета корки хлеба. Для выпечки хлеба лучше подходит нейодированная соль мелкого помола (она хороша растворяется в воде).

И помните, добавить соль в тесто никогда не поздно, а без неё хлеб не хлеб! 

Участник конкурса
Меню отличника
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

469
кКал
19%
Белки13 г
Жиры10 г
Углеводы82 г
% от дневной нормы
3 %
2 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
2 шт.
½ ч. л.
25 г
2 ч. л.
1 горсть
1 ст. л.
220 г
85 г
500 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Активировать дрожжи в теплом молоке с 1 столовой ложкой сахара. Добавить яйца, соль и оставшийся сахар. Просеять муку. Замесить мягкое тесто. Сливочное масло добавить в последнюю очередь.
Активировать дрожжи в теплом молоке с 1 столовой ложкой сахара. Добавить яйца, соль и оставшийся сахар. Просеять муку. Замесить мягкое тесто. Сливочное масло добавить в последнюю очередь.


На весь экран
Отправить в теплое место на 1,5 часа, накрыв полотенцем смоченным в горячей воде (полотенце, разумеется отжать).
Отправить в теплое место на 1,5 часа, накрыв полотенцем смоченным в горячей воде (полотенце, разумеется отжать).


На весь экран
Я ставлю подходить тесто в выключенную духовку, там нет сквозняков.
Я ставлю подходить тесто в выключенную духовку, там нет сквозняков.


На весь экран
Когда тесто увеличится вдвое, обмять его, добавить изюм и разделить на 6 шариков.
Когда тесто увеличится вдвое, обмять его, добавить изюм и разделить на 6 шариков.


На весь экран
Смазанными растительным маслом руками,выложить в смазанную маслом прямоугольную форму. Оставить на 20-30 минут в теплом месте.
Смазанными растительным маслом руками,выложить в смазанную маслом прямоугольную форму. Оставить на 20-30 минут в теплом месте.


На весь экран
Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30 минут.
Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30 минут.


На весь экран
Полностью остудите хлеб.
Полностью остудите хлеб.


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 40
Отправить
Миланочка Лазарева
Миланочка Лазарева
4 года назад

спасибо за рецепт

елена
елена
6 лет назад

хлебушек получился, делала без изюма, но это его не спасло😄, спасибо за рецепт🌹

Катюша
Катюша
6 лет назад
елена,

Елена, большое спасибо за отзыв! 😃🌹

Анастасия
Анастасия
6 лет назад

Большое спасибо за рецепт. Получилось очень ароматно и вкусно. 😃

Яна
Яна
7 лет назад

ах, как вкусно Катюша 😘😘

ярослава
ярослава
7 лет назад

Катюша, замечательный хлебушек!😍

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.