Грушевый суп-пюре со сливками и мёдом
Описание рецепта
В сезон сбора урожая бывает аврал с переработкой, особенно, если фрукт не ждёт! Так и у меня, угостили пакетом спелых, сочных груш, но в варенье они не годятся, а вот в суп-пюре просто просятся Если груши у вас твёрдые, дайте им подольше постоять на сковороде — мягкость тут решает всё. А если хочется эффектной подачи для гостей, попробуйте второй вариант с взбитыми сливками сверху.Слово редактора
Грушевый суп-пюре — тёплый десертный суп на основе обжаренных груш, взбитых со сливками и специями. Груши сначала слегка карамелизуются на сливочном масле, затем превращаются в нежное пюре с добавлением мёда, корицы, мускатного ореха и куркумы. Блюдо готовится быстро, не требует духовки и подходит как лёгкий десерт или необычная альтернатива классическому супу. Вариантов подачи несколько — от однородного пюре до груш, украшенных взбитыми сливками отдельно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло1ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- сливки 10–20%150мл
- груши4шт.
- Специи
- корица молотая2щепотка
- мускатный орех молотый1щепотка
- куркума1щепотка
- мед жидкий1ч. л.
- сахар ванильный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Груши у меня садовые очень мягкие, разваливаются под ножом, поэтому кожицу не очищала, только серединку. Мелких нужно штук 6 на двоих.Мягкие сорта груш можно не очищать от кожицы — она смягчится при обжарке и добавит текстуры. - Шаг 2
Обжариваем крупными кусочками на сливочном масле. Если твёрдый сорт - до размягчения, моим хватило 2-3 минуты. Сбрызнем лимонным соком (или апельсиновым).Не пережарьте груши: цель — лёгкое размягчение, а не карамелизация до коричневого цвета. - Шаг 3
Переложить груши в ёмкость для взбивания, вылить сливки 100-150 мл.Дайте кусочкам груши немного остыть перед взбиванием со сливками, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 4
Всыпать специи, ваниль, ложечку мёда.Мёд лучше добавлять жидкий и комнатной температуры — так он равномернее разойдётся по массе. - Шаг 5
Специи добавляем по своему вкусу, например, из сундучка от Ю. Высоцкой.Экспериментируйте с пропорциями специй небольшими порциями — избыток корицы легко перебьёт вкус груши. - Шаг 6
Взбиваем ароматный состав.Взбивайте до однородности блендером погружного типа — так суп получится более воздушным. - Шаг 7
Разливаем по порциям.Разливайте суп в тёплом виде — при остывании текстура становится гуще и менее приятной. - Шаг 8
Второй вариант подачи: взбить груши отдельно и подать, украсив взбитыми сливками, это будет даже красивее!Для этого варианта взбейте сливки отдельно до устойчивой пены, чтобы они держали форму на подаче. - Шаг 9
Очень вкусный десертный супчик получился!Подавайте сразу после приготовления — так суп сохранит максимально яркий вкус груши и специй.
Комментарии
13Класс! 😋
Десертный супчик - как интересно😍😍
уауууу😍😋😋😋
Пришла поддержать маму-кулинара изобретателя. То, что не съел сынуля - я могу! 😃
Десертный суп🌸!