Особенности рецепта: Дрожжевой пирог с красной рыбой и луком

🟢 Быстро 🔥 716 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Евгения.

Дрожжевой пирог с красной рыбой и луком

11 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Наш сын наотрез отказывается от рыбы, но, понимая всю полезность и необходимость в рационе этого продукта, я специально для него готовлю такой вкусный пирог, который он ест с превеликим удовольствием. Тесто ставить очень легко, оно получается пышным и вкусным, несмотря на минимум продуктов.

Слово редактора

Закрытый дрожжевой пирог с начинкой из филе красной рыбы, обжаренной с луком. Тесто замешивается на воде с сухими дрожжами — минимум ингредиентов, максимум объёма. Начинка получается сочной благодаря добавлению взбитого яйца. Подходит тем, кто хочет накормить рыбой детей или взрослых, которые рыбу в чистом виде не особо жалуют.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы126г
42.00% от дневной нормы
Калории716кКал
29.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Столовую ложку сухих дрожжей разводим в 1,5 стакана тёплой воды, добавляем столовую ложку сахара без горки и половину чайной ложки соли. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — не горячей, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 2
Всыпаем муку и замешиваем тесто — оно не должно быть слишком плотным, но и к рукам прилипать не должно. Убираем тесто в тёплое место на около часа.
500 граммов муки — ориентировочное количество: смотрите по состоянию теста, может понадобиться чуть больше или меньше.
Шаг 3
Филе красной рыбы нарезаем небольшими кусочками, лук мелко режем. Обжариваем вместе на растительном масле до готовности, солим и перчим по вкусу.
Рыбу можно взять любую красную: горбушу, семгу, форель или кету.
Шаг 4
Яйцо взбиваем. Половину добавляем в готовую начинку для сочности, вторую половину откладываем для смазки.
Если начинка кажется суховатой, можно добавить чуть больше взбитого яйца.
Шаг 5
Подошедшее тесто делим на две части: одну побольше, другую поменьше. Большую раскатываем по размеру формы — не тоньше одного сантиметра. Укладываем в противень, смазанный сливочным маслом, или на пергамент.
Чтобы тесто не прилипло, используйте пергамент — снимать пирог после выпечки будет проще.
Шаг 6
Равномерно распределяем начинку по тесту. Раскатываем вторую часть теста, укладываем сверху и тщательно защипываем края. Смазываем поверхность оставшимся взбитым яйцом.
Края удобно защипывать, слегка смочив пальцы водой.
Шаг 7
Выпекаем пирог в духовке при 180 °C около 40–50 минут до золотистой корочки.
Готовность проверяйте зубочисткой: тесто должно быть пропечённым, корочка — равномерно румяной.
Шаг 8
Ставим пирог в духовку до подрумяненной корочки. В моем случае это минут 40-50. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый пирог лучше дать немного остыть перед нарезкой — начинка станет плотнее. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C. Этот рецепт легко адаптировать: в начинку можно добавить варёное яйцо или рис. Пошаговые фото помогут не ошибиться на каждом этапе.