Хлебный пудинг «По-королевски» с изюмом и корицей
Описание рецепта
Такой пудинг очень хорошо готовить из хлеба, который остался и немного зачерствел! Вы и хлеб впрок используете, и получите массу удовольствия от нового блюда!Слово редактора
Хлебный пудинг — классика британской выпечки, которую делают из вчерашнего белого хлеба. Ломтики пропитываются яично-молочной смесью с сахаром, укладываются слоями с изюмом и корицей, а при запекании верхушка слегка подрумянивается и приподнимается. Получается плотный, насыщенный десерт — сытный и ароматный. Подходит как для семейного ужина, так и для воскресного завтрака.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб белый18кусок
- молоко1стакан
- сливочное масло4ст. л.
- яйца куриные4шт.
- изюм0.5стакан
- сахар0.3стакан
- сахар ванильный2ч. л.
- соль0.5ч. л.
- корица молотая0.8ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории618кКал25.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Изюм перебрать, вымыть и обсушить. Молоко, яйца, обычный и ванильный сахар перемешать в миске и взбить до однородности.Для насыщенного вкуса используйте цельное молоко — с нежирным заливка выходит водянистой. - Шаг 2Шаг 2С ломтиков белого хлеба срезать корочки, затем смазать хлеб мягким сливочным маслом. В зависимости от формы посуды нарезать хлеб треугольниками, небольшими квадратами или иначе.Хлеб лучше взять суточный или двухсуточный — свежий размокает и теряет структуру.
- Шаг 3Шаг 3Форму для запекания смазать маслом. Около одной трети ломтиков хлеба уложить на дно формы, посыпать корицей и изюмом, полить небольшим количеством яично-молочной смеси.Смазывайте форму щедро, иначе нижний слой пригорит.
- Шаг 4Шаг 4Выложить половину оставшихся кусочков хлеба, снова посыпать корицей и оставшимся изюмом, полить яично-молочной смесью.Распределяйте изюм равномерно, чтобы он попадался в каждом кусочке.
- Шаг 5Шаг 5Оставшиеся куски хлеба смочить в яично-молочной смеси так, чтобы они пропитались, затем уложить внахлёст поверх пудинга — края должны немного приподниматься.Чем дольше верхний слой пропитывается перед выпеканием (5–10 минут), тем нежнее получится текстура.
- Шаг 6Шаг 6Сверху полить оставшейся яично-молочной смесью и запекать при 160 °C 45 минут до золотистой корочки.Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой, а верхушка стать светло-коричневой.
- Шаг 7Шаг 7Подавать пудинг обязательно горячим.Пудинг быстро оседает при остывании — подавайте сразу из духовки.
На заметку
Этот рецепт лучше всего снимать на фото сразу после подачи — пудинг эффектно держит форму только горячим. Остатки можно хранить в холодильнике до двух суток и разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. По желанию подавайте со сливками или шариком мороженого.Оценить52
0