Зимнее печенье с шоколадом и сахарной корочкой
Описание рецепта
Снаружи — хрустящая сахарная корочка с красивыми трещинками, внутри — тягучий тёмный шоколад. Такое печенье само по себе создаёт настроение: зимнее, уютное, немного праздничное. Мне нравится, что оно эффектно выглядит при минимуме усилий — гости всегда спрашивают рецепт.Слово редактора
Это шоколадное печенье с трещинами на поверхности — классика зимней выпечки. Тесто на основе растопленного горького шоколада, масла и сливок получается плотным и насыщенным. После охлаждения из него легко лепить шарики, которые перед выпечкой обваливают в сахаре и пудре — так образуется характерная потрескавшаяся корочка. Подходит для угощения к чаю, кофе или какао.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький100г
- масло сливочное50г
- сливки3ст. л.
- яйцо3шт.
- сахар1стакан
- мука1стакан
- какао-порошок3ст. л.
- разрыхлитель1
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы386г128.67% от дневной нормы
- Калории2818кКал117.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Loreleja
candy-caramel
A
angel200969
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить шоколад со сливочным маслом и сливками на водяной бане, перемешать до однородности.Следите, чтобы вода в кастрюле не касалась дна миски — шоколад должен таять от пара, а не от прямого жара. - Шаг 2Шаг 2Взбить яйца с сахаром до пышной пены. Влить шоколадную смесь, добавить какао-порошок, муку и разрыхлитель, перемешать до однородного мягкого теста.Не перебивайте тесто — достаточно перемешать до исчезновения сухих комков.
- Шаг 3Шаг 3Накрыть тесто прямо в ёмкости пищевой плёнкой и убрать в холодильник на один-два часа — масса должна затвердеть.Чем дольше тесто стоит в холодильнике, тем легче формировать шарики. Можно оставить на ночь.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 190 °C. Противень застелить бумагой для выпечки. В две тарелки насыпать коричневый сахар и сахарную пудру.Если используете два противня, меняйте их местами в середине выпечки для равномерного пропекания.
- Шаг 5Шаг 5Отделять порции охлаждённого теста и скатывать шарики диаметром около четырёх сантиметров.Для удобства используйте столовую ложку или ложку для мороженого — порции будут одинаковыми.
- Шаг 6Шаг 6Каждый шарик обвалять сначала в коричневом сахаре, затем в сахарной пудре и свободно разложить на противне.Обваливайте шарики быстро, не придавливая — пудра должна лечь рыхлым слоем, чтобы образовались трещины.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 15–20 минут. Готовое печенье на ощупь мягкое и упругое. Подавать тёплым или полностью остывшим.Не передерживайте в духовке — печенье кажется мягким сразу после выпечки, но застывает при остывании.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до пяти суток. Если хотите заготовить впрок — слепленные шарики в сахаре можно заморозить и выпекать прямо из морозилки, добавив две-три минуты к времени выпечки. Этот рецепт легко адаптировать: замените грецкие орехи миндалём или пеканом. Фото готового печенья показывает характерный растрескавшийся узор — он получается только при двойной обвалке в сахаре и пудре.Оценить514
0
Комментарии
6очень понравились! Стряпали вместе с внучками.Лопали тоже.Вкусные особенно на следующий день.Спасибо за рецепт🌷
Ну ОЧЕНЬ АППЕТИТНО!Причём у всех участников проекта:)Беру в копилку. 5!
Тесто получилось жидким, пришлось добавить муки на глаз. Но очень вкусно...
Пожалуй!
похоже на трюфель, только с орехами