Особенности рецепта: Картофельный торт-салат под йогуртовым соусом

🟢 Быстро 🔥 184 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Светлана А..

Картофельный торт-салат под йогуртовым соусом

08 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Светлана А.Автор рецепта

Описание рецепта

Картофельное пюре само по себе — это уже уютно, но когда внутрь добавляешь хрустящие огурцы, сладкий печёный перец и кукурузу, а сверху кладёшь йогурт и яркую зелень — это уже совсем другая история. На столе такой «торт» смотрится эффектно, а разрезать его гораздо интереснее, чем обычный салат в миске. У меня это любимая закуска, когда хочется удивить гостей без лишних хлопот.

Слово редактора

Картофельный торт-салат — необычная подача привычного пюре: внутри оно смешано с болгарским перцем, маринованными огурцами, кукурузой и зеленью, а сверху полито натуральным йогуртом. Блюдо формируют в кольце от разъёмной формы, снимают борта перед подачей — получается аккуратный «торт». Подходит как закуска к праздничному столу или лёгкий ужин без горячего.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории184кКал
7.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Варёный картофель размять в пюре.
Если картофель крупный, лучше размять его тёплым — пюре выйдет однороднее.
Шаг 2
Красный болгарский перец запечь в духовке до мягкости, затем очистить от кожицы и нарезать мелко. Маринованные огурцы и петрушку с зелёным луком тоже нарезать мелко.
Можно взять готовый запечённый маринованный перец из банки — он придаст дополнительную пикантность.
Шаг 3
Нарезанные перец, огурцы, зелень и консервированную кукурузу смешать в отдельной миске, добавить немного оливкового масла.
Масло добавляйте понемногу, чтобы овощная смесь не стала слишком жирной.
Шаг 4
Половину овощной смеси добавить в картофельное пюре. Приправить соком половины лимона, оливковым маслом, посолить по вкусу — и перемешать.
Пробуйте пюре после добавления лимонного сока: кислота должна чувствоваться, но не перебивать вкус.
Шаг 5
На тарелку установить кольцо от разъёмной формы. Картофельную массу плотно утрамбовать внутри кольца.
Форму лучше выстелить изнутри полоской пищевой плёнки — тогда кольцо снимется чище.
Шаг 6
Поверхность пюре полностью покрыть натуральным йогуртом — слой должен быть тонким, но сплошным.
Йогурта берите столько, чтобы закрыть всю поверхность: обычно хватает трёх-четырёх ст. л.
Шаг 7
Сверху распределить оставшуюся овощную смесь с зеленью. Снять кольцо и подавать.
Снимайте кольцо прямо перед подачей, чтобы торт не потерял форму.

На заметку

Подавайте торт-салат сразу после сборки — он хорошо держит форму в первые час-два. Если готовите заранее, храните в холодильнике без снятого кольца и украшайте овощами перед подачей. Рецепт легко масштабировать: для большой компании берите форму диаметром 24–26 см. Пошаговые фото помогут точно повторить оформление.