Плетенка с марципаном и яблоком
Описание рецепта
Воздушная сдобная плетенка с необычной, но очень вкусной начинкой из марципана, яблока и миндаля. Рекомендую! За рецепт благодарю Елену F. У меня плетенка почти всегда получается с первого раза — тесто на дрожжах послушное, а марципан с яблоком дают начинке приятную влажность. Советую испечь её к чаю в выходной день, когда есть время повозиться с плетением косы.Слово редактора
Плетенка — сдобная дрожжевая коса с начинкой, которая в этом рецепте построена на сочетании марципана, свежего яблока и миндальных лепестков. Тесто замешивается на молоке и сливочном масле, долго подходит, а после расстойки заплетается в косу из трёх жгутов с начинкой внутри. Выпекается в духовке до золотистой корочки, а готовая плетенка глазируется вишневым сиропом и посыпается сахарной пудрой. Похожая техника плетения используется и для несладких сдобных булочек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь
- вишневый сироп3ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- Начинка
- марципан200г
- яблоки1шт.
- миндальные лепестки3ст. л.
- Тесто
- молоко175мл
- сахар70г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло70г
- мука «Аладушкин»375г
- соль0.5ч. л.
- ванилин1упаковка
- дрожжи сухие7г
- Дополнительно
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы138г46.00% от дневной нормы
- Калории971кКал40.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, смешать с дрожжами.Просеивание насыщает муку кислородом и убирает комочки — тесто поднимется равномернее. - Шаг 2
Смешать теплое молоко, растопленное сливочное масло, сахар, ванилин, соль, яйцо.Молоко должно быть тёплым, а не горячим: слишком высокая температура убьёт дрожжи. - Шаг 3
Подсыпая муку, замесить мягкое эластичное тесто. Тесто переложить в глубокую чашу, накрыть пищевой пленкой, оставить на подъем на 1,5 часа.Не спешите добавлять всю муку сразу — вводите порциями, чтобы не пересушить тесто. - Шаг 4
Яблоко почистить, нарезать кубиками. Порезать мелко марципан. Смешать яблоки, марципан и миндальные лепестки.Яблоки лучше брать плотные и не слишком сочные, иначе начинка даст лишнюю влагу при выпечке. - Шаг 5
Тесто обмять, разделить на три части, каждую раскатать в полоску. Выложить начинку на серединку, свернуть в рулет.Раскатывайте полоски одинаковой толщины, чтобы начинка распределилась равномерно по рулету. - Шаг 6
Из рулетов сплести косу. Накрыть полотенцем, оставить на полчаса. Смазать желтком, смешанным с 1 ст.л воды. Выпекать при температуре 200°С 25 минут.Плетите косу не слишком туго — при расстойке и выпечке тесто ещё увеличится в объёме. - Шаг 7
Горячую плетенку смазать вишневым сиропом. Остывшую плетенку посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!!Смазывайте плетенку сиропом сразу после духовки, пока корочка тёплая и хорошо впитывает глазурь. - Шаг 8
Сезон тыквы в самом разгаре. Хочу посоветовать вкуснейшие несладкие сдобные булочки от Виктории Головашевич. Воздушные, красивые и вкусные булочки произвели фурор на моей работе, пекла их уже три раза!Сахарную пудру насыпайте только на полностью остывшую выпечку, иначе она растает и потечёт.
Комментарии
27Юлечка,поздравляю с РД!!! 😍💐😘
Юленька, прими мои поздравления с РД!!!😘🐾🌺🐾🌺🐾🌺
Юлечка 💖 поздравляю 💐 ты молодчинка, не смотря на занятость: пришла🐾выставила😳победила💐 кстати мне показалось, что твоя плетёночка была предназначена к пасхе? Хотя какая разница 😃
Поздрвляю с РД!!!😋💖
Ух! Ну, это очень вкусно!!!!! ))) 😋😋😋