Пирог с печенью и шпинатом на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Пирог со шпинатом и печенью уверенна, вам очень понравится. Ингредиенты не дорогие, а в результате сытный и вкусный пирог. У нас сейчас второй урожай зеленного, красивого шпината. Вот и печем пироги :) Такой пирог отлично подойдёт, если нужно быстро и бюджетно накормить большую семью — печень и шпинат делают начинку сытной и в меру лёгкой. Если свежего шпината нет, попробуйте заменить его щавелем или молодой крапивой.Слово редактора
Закрытый пирог из дрожжевого теста с начинкой из печени, моркови, шпината и отварных яиц — сытное блюдо для семейного обеда или ужина. Тесто на свежих дрожжах с оливковым маслом получается мягким, а начинка собирается из обжаренных и отварных компонентов без лишних специй, кроме паприки. Верх пирога смазывают яйцом и присыпают кунжутом, что даёт румяную корочку при выпечке. Вариант для тех, кто ищет альтернативу традиционным мясным пирогам с использованием печени и зелени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- печень350г
- шпинат100г
- морковь60г
- оливковое масло15мл
- яйца куриные2шт.
- паприка7г
- Тесто
- дрожжи свежие13г
- яичные желтки1г
- мука «Аладушкин»285г
- сахар1ч. л.
- оливковое масло15мл
- кунжут6г
- соль0.5ч. л.
- вода165г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просейте муку.Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комочки — тесто получится более однородным. - Шаг 2
дрожжи разводим в теплой воде, добавляем туда соль и сахар, вливаем оливковое масло.Проверьте, что вода тёплая, а не горячая: при высокой температуре дрожжи потеряют активность. - Шаг 3
Добавляем жидкие ингредиенты в муку.Вводите жидкую смесь постепенно, чтобы тесто вбирало муку равномерно и не оставалось сухих участков. - Шаг 4
Замешиваем тесто и оставляем на 1 час накрыв полотенцем.Тесто под полотенцем должно увеличиться примерно вдвое — если в помещении холодно, время подъёма может увеличиться. - Шаг 5
Пока тесто подходит займемся начинкой. Печень нарезаем ломтиками, присыпаем паприкой.Паприка не только придаёт цвет, но и лёгкую пряность — не пересыпьте, чтобы не перебить вкус печени. - Шаг 6
Обжариваем на растительном масле.Обжаривайте печень недолго, чтобы она осталась мягкой внутри и не стала сухой и резиновой. - Шаг 7
Морковь отвариваем и натираем на крупной терке или же натираем и обжариваем до мягкости.Оба способа дают разный вкус: отварная морковь мягче, обжаренная — с лёгкой карамельной ноткой. - Шаг 8
Шпинат обжариваем минуту.Минуты обжарки достаточно, чтобы шпинат подвял и отдал лишнюю влагу, не превратившись в кашу. - Шаг 9
Яйца отвариваем, печень нарезаем кубиками, смешиваем с морковью, шпинатом и нарезанными яйцами. Солим, перчим.Дайте отварным яйцам остыть перед нарезкой — так они не превратятся в пюре при смешивании с начинкой. - Шаг 10
Тесто раскатываем в круг.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы пирог пропекся одинаково по всей поверхности. - Шаг 11
Выкладываем горкой начинку на середину и заворачиваем края теста обтягивая начинку, в центре оставляем отверстие для выхода пара.Отверстие для пара обязательно — без него тесто может вздуться или потрескаться при выпечке. - Шаг 12
Смазываем яйцом и присыпаем кунжутом, украшаем при желании и включаем духовку на 190С . Пока духовка разогревается, накрываем пирог полотенцем и даем немного подойти.Смесь яйца с небольшим количеством воды даёт более ровный и блестящий румянец на кунжуте. - Шаг 13
Выпекаем 20-25 минут. Остужаем на решетке, разрезаем и кормим семью! Приятного аппетита!Ориентируйтесь на золотисто-коричневый цвет корочки — время выпечки может отличаться в зависимости от духовки.
Комментарии
22Ир, пирог КЛАССНЫЙ! 😃 Сочетание продуктов очень вкусное... плохо только, что мой ребёнок печёнку не ест...😷😍💐
Отличный пирог! 😃
Пирожки с печёнкой очень люблю! А тут ПИРОГ!!! ВАУ! 😋😋😋
Ириша, очень по мне этот пирог!!👌 💐 Вкусный, золотистый!!!😋🌻😋😃
Ирочка, очень аппетитный румяный пирог😋 начинка - наивкуснейшая💗