Соте из говядины с рисом-пилявом и морковью
Описание рецепта
Рецептов блюд из говядины на сайте достаточно. Вы можете воспользоваться любым. Мне больше хотелось поделиться рецептом нескучного риса с морковью — прекрасный осенний гарнир. Делается по рецепту турецкого пилява на сливочном масле с добавлением моркови. Буду рада, если и вам рецепт понравится. Если захочется поэкспериментировать, морковь можно натереть на терке вместо кубиков — тогда рис получится ярче и мягче на вкус. А само соте прекрасно живет и без гарнира, если вы решите подать его с чем-то своим.Слово редактора
Соте из говядины — это мясо, обжаренное на сильном огне и затем томленное в собственном соку с луком, болгарским перцем и томатным пюре до мягкости. Гарнир готовится отдельно: рис для плова запаривают, обжаривают с морковью на сливочном масле по принципу турецкого пиляв, а затем варят под крышкой и дают настояться. Такой способ приготовления риса делает гарнир рассыпчатым и ароматным, а сочетание с томленой говядиной превращает блюдо в полноценный сытный обед без лишних хлопот на кухне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для приготовления мяса
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский зеленый3шт.
- перец болгарский красный1шт.
- помидоры2шт.
- говядина500г
- Для приготовления гарнира
- рис для плова1.5стакан
- сливочное масло2ст. л.
- морковь2шт.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории886кКал36.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нежное говяжье мясо нарезать кубиками. Сковороду сначала хорошо разогреть. Я не очень правильно воспользовалась сотейником, лучше подойдет большая тефлоновая сковорода. Когда сковорода хорошо разогрелась, налить растительного масла и обжарить мясо до изменения цвета на большом огне. Из мяса выделится сок, это нормально, он нам и нужен.Для этого шага лучше взять сковороду с толстым дном и широким диаметром — так мясо обжарится равномерно, а не будет тушиться в собственном соку раньше времени. - Шаг 2
Лук и перец нарезать кубиками, как мясо.Нарезайте лук и перец примерно одинаковыми кубиками с мясом — это ускорит равномерное приготовление всех ингредиентов. - Шаг 3
Не убавляя под сковородой огня, добавить к мясу сначала лук, обжарить, затем перцы, обжарить. В последнюю очередь добавляем пюре из свежих помидор. Если есть под рукой, добавляется также пару ложек томатов в собственном соку. Но поскольку я всегда так делаю, в этот раз для разнообразия решила приготовить без томатов.Свежие томаты можно заменить консервированными в собственном соку — вкус получится более насыщенным и кислым. - Шаг 4
После того, как добавлены помидоры, огонь убавляем и закрываем сковороду крышкой. Оставляем мясо готовиться в собственном соку 20 минут. На фото уже готовое блюдо.Проверяйте мясо на мягкость к концу тушения — при необходимости время можно немного увеличить, если кусочки крупные. - Шаг 5
Теперь займемся рисом. Рекомендуется использовать сорт Балдо, но подойдет любой рис для плова. Его надо хорошо промыть и залить на 15 минут подсоленной горячей водой.Если рис для плова найти не удалось, подойдет любой длиннозерный рис, но время запаривания и варки может отличаться. - Шаг 6
Две средних моркови очистить. Затем можно натереть морковь на терке — так рис получится более желтым. Мне больше нравится нарезать морковь мелкими кубиками.Нарезка кубиками сохраняет более выраженный вкус моркови, а на терке дает более однородный желтый оттенок гарниру. - Шаг 7
В кастрюле или сковороде с толстым дном растопить сливочное масло. Обжарить морковь 1-2 минуты. Нет необходимости доводить морковь до мягкости и карамельности, достаточно, чтобы она слегка пустила краску.Следите, чтобы масло не начало гореть — морковь должна слегка размягчиться, а не карамелизоваться до коричневого цвета. - Шаг 8
С запаренного риса слить воду, добавить рис к моркови, перемешать. Посолить рис чуть больше обычного, с учетом добавленной моркови.Перемешивайте рис с морковью аккуратно, чтобы не раздавить зерна — это важно для рассыпчатой текстуры готового гарнира. - Шаг 9
Залить рис кипятком, чтобы вода была примерно на палец выше риса. Закрыть крышкой. Готовить рис, не открывая крышку, 12 минут.Точно измерьте уровень воды — избыток жидкости сделает рис слишком мягким, а недостаток — недоваренным внутри. - Шаг 10
Спустя указанное время, выключить огонь и дать настояться пиляву еще 15 минут под крышкой. Вот такой у нас получился веселый гарнир!Не открывайте крышку раньше времени: пар, который скапливается внутри, доводит рис до готовности равномерно. - Шаг 11
Теперь укладываем на тарелку рис...Дайте пиляву настояться полностью — за это время рис впитает оставшуюся влагу и станет более рассыпчатым. - Шаг 12
Сверху — мясо, и подаем к столу. Приятного вам!Для красивой подачи выложите рис горкой, а мясо — сверху с частью соуса, чтобы гарнир пропитался вкусом соте.
Комментарии
7😋😋😋😍
Мясо со вкусом мяса pooh_lol и веселый рис - это 😋
Аппетитненько,Свет!😍💐
Свет, очень вкусное ароматное блюдо!😋 Единственное, может немножко свеже молотого чёрного перчика добавила😋😌, хотя здесь и так ароматов предостаточно!!!👌🍀
Вкусно!😍🌸