Бискотти с сушеной брусникой: двойная выпечка для хруста
Описание рецепта
Хрустящее, рассыпчатое, с лёгкой ягодной кислинкой — бискотти с брусникой исчезают со стола удивительно быстро. Мне нравится, что брусника даёт совсем другой характер, чем привычные орехи: чуть терпко, чуть по-северному. Идеальное печенье к чашке крепкого кофе — и тем, кто любит что-то не слишком сладкое.Слово редактора
Бискотти — итальянское печенье двойной выпечки: сначала запекают целым батоном, потом нарезают и подсушивают ломтики до характерного хруста. Сушеная брусника добавляет ягодную кислинку и делает вкус интереснее, чем в классическом варианте с орехами. Печенье хранится долго, не черствеет, хорошо подходит к чаю или кофе. Готовится из простых ингредиентов, которые почти всегда есть дома.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука250г
- сливочное масло70г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- Дополнительно
- брусника сушеная100г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории224кКал9.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Yanina
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить яйцо с сахаром, мягким сливочным маслом и солью до однородной массы.Масло должно быть комнатной температуры — холодное плохо соединяется с яйцом и сахаром. - Шаг 2
Просеять разрыхлитель и муку в тесто, хорошо перемешать.Просеивание муки с разрыхлителем делает тесто более однородным и исключает комки. - Шаг 3Шаг 3Добавить сушеную бруснику и вмешать её в тесто.Если брусника слипается, слегка обваляйте её в муке перед добавлением.
- Шаг 4Шаг 4На силиконовом коврике сформировать из теста колбаску, переложить на противень с пергаментом и слегка приплюснуть.Толщина колбаски около 3–4 см — так ломтики после нарезки получатся удобного размера.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 180 °C около 20 минут, вынуть и остудить около пяти минут.Не пропускайте остывание — горячий батон крошится при нарезке.
- Шаг 6Шаг 6Нарезать батон наискосок на ломтики и снова поставить в духовку ещё на 20 минут.Чем тоньше нарезаны ломтики, тем суше и жёстче получится печенье; для мягкого хруста режьте около 1,5 см.
- Шаг 7Шаг 7Готовые бискотти остудить на решётке.Решётка важна — на противне дно отсыревает.
На заметку
Бискотти окончательно твердеют после полного остывания, не оценивайте текстуру горячими. Храните в герметичной банке или контейнере до двух недель — со временем становятся только суше и хрустящее. По этому рецепту можно добавить цедру апельсина или замените бруснику клюквой. Готовое фото печенья выходит красивым в разрезе благодаря тёмным ягодным вкраплениям.Оценить536
0
Комментарии
10Добрый день ! Испекла свои первые бисккотти по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно, так как бруснику не нашла у меня с клюквой. Спасибо большое за рецепт, теперь буду часто готовить ) Фотоотчет прилагается )
Прелестные печенюшки, с брусничкой - очень вкусненько😋😃
Отличные бискотти😋😋
Очень люблю бискотти!!! 😍🌺🌺🌺 С брусничкой очень вкусно!😋😌
Вкуснятина,конечно! 😃