Балык из курицы: вялим дома без духовки
Описание рецепта
Мясо получается плотным, ароматным и без всякой химии — только филе, соль, перец и немного коньяка. У меня это первый выбор, когда хочется чего-то домашнего к утреннему бутерброду.Слово редактора
Домашний балык из куриного филе — это мясная закуска без термообработки: филе засаливают в смеси соли, перца, специй и коньяка, выдерживают сутки в холодильнике, промывают и нарезают. Получается плотное, в меру солёное мясо без консервантов и лишних добавок. Подходит к завтраку, на бутерброд или в нарезку к столу. Коньяк участвует в консервации и даёт лёгкий аромат, его можно варьировать по количеству.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль50г
- перец0.3ст. л.
- коньяк1ст. л.
- специипо вкусу
- куриное филе1шт.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории69кКал2.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Валерия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать соль, молотый чёрный перец, специи по вкусу и коньяк до однородной кашицы.Специи выбирайте по вкусу: паприка, кориандр, сухой чеснок хорошо сочетаются с курицей. - Шаг 2
Куриное филе хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.Чем суше поверхность филе перед засолкой, тем лучше смесь держится и равномернее просаливает. - Шаг 3
На дно ёмкости выложить половину смеси, сверху положить филе и закрыть оставшейся смесью.Следите, чтобы филе было полностью покрыто смесью со всех сторон — иначе просолится неравномерно. - Шаг 4
Шаг 4Накрыть крышкой или пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 24 часа.Через сутки на дне появится сок — это нормально. Промывайте мясо под холодной водой тщательно. - Шаг 5Шаг 5Достать филе, промыть от смеси, хорошо обсушить. Нарезать и подавать.Перед нарезкой дайте филе немного полежать при комнатной температуре — так нарезка выйдет ровнее.
- Шаг 6Шаг 6Для хранения завернуть в марлю и держать в холодильнике.Марля пропускает воздух и не даёт мясу «задохнуться» — храните не более трёх-четырёх дней.
На заметку
Готовый балык нарезайте тонкими ломтиками — удобно на бутерброд или в мясную нарезку. Храните в марле в холодильнике до четырёх дней. Этот рецепт легко масштабировать: берите несколько филе сразу и увеличивайте количество смеси пропорционально. Пошаговые фото помогут не ошибиться с текстурой на каждом этапе.Оценить523
0
Комментарии
5Вообще универсальный рецепт. Я и свинину так же вялю. Цепляю любое филе на скрепку, как рыбу и вешаю на лоджии. Для курятины достаточно пары дней, свинина недельку, примерно, висит. К праздникам побольше готовлю - раздаю друзьям на презентыpooh_lol
Я с отчетом, как и обещала! 😊 ОБАЛДЕТЬ! 😋😋😋 ОЧЕНЬ вкусно, просто и недорого! 😌 Супер рецепт! Спасибо! 💐💐💐
Здесь уже был этот рецепт,но напоминание не помешает,вкусно! 😋😃
Ой, как интересно! 😍😍😍 Я рыбу красную похожим методом засаливаю, а с филешкой даже в голову никогда не приходило попробовать! 😊 А филешечки у меня всегда имеются в наличии! Обязательно вернусь с фотоотчетом! 💐
Знакомый рецепт, отличный вкус!😋😋😋