Согревающий напиток «Жженка» с фруктами и черносливом
Описание рецепта
Старинный ароматный нипиток на основе фруктов и сухофруктов...Попробуем? Готовлю такую жженку каждую зиму, когда за окном метель, — а вы можете взять любые сухофрукты, что найдутся дома, вкус от этого только заиграет новыми красками.Слово редактора
Жженка — старинный горячий напиток из карамелизованного сахара, свежих фруктов и сухофруктов, разбавленный медовой водой и ароматными специями — корицей, гвоздикой и душистым перцем. Технику жарки сахара до карамельного цвета часто используют для глинтвейнов и других зимних напитков. Фрукты запекаются в жжёнке и подаются отдельно от медовой заливки, поэтому вкус каждого глотка получается разным. Вместо чернослива можно взять курагу или другие сухофрукты по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Специи
- перец душистый горошком3шт.
- гвоздика3шт.
- корица молотая0.3ч. л.
- Основные
- мед2ст. л.
- апельсины0.5шт.
- лимоны0.5шт.
- яблоки1шт.
- кипяток1стакан
- вода400мл
- чернослив без косточек6шт.
- Для жжёнки
- сахар100г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории281кКал11.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вначале промываем и замачиваем чернослив стаканом кипятка, накрываем. Можно оставить на несколько часов.Долгое замачивание сделает чернослив мягче и слаще — не спешите, дайте ему полностью разбухнуть. - Шаг 2
В сковороде или в кастрюле с толстым дном нагреваем сахар, не отходим!Используйте посуду с толстым дном — так сахар прогреется равномернее и не подгорит с краю. - Шаг 3
Вот так сахар начинает плавиться, не трогаем пока его!На этом этапе важно не мешать сахар ложкой раньше времени, иначе появятся комки. - Шаг 4
Достигаем карамельного цвета и уже мешаем ложкой.Следите за цветом карамели внимательно — светло-коричневый оттенок означает, что пора действовать быстро. - Шаг 5
В это время нарезаем чистые фрукты (яблоко у меня маленькое, а если крупное, то тоже половинки хватит). Вместе с корочками!Кожуру у яблок и цитрусовых лучше не срезать — в ней много аромата и она отлично держит форму при обжарке. - Шаг 6
Высыпаем фрукты к карамельному сахару.Выкладывайте фрукты аккуратно, карамель горячая и может брызгать — работайте деревянной или силиконовой лопаткой. - Шаг 7
Не забудем добавить специи (мёд позже!).Специи кладите целыми, не молотыми, — так их легче достать перед подачей и они дадут более мягкий аромат. - Шаг 8
Сразу мешаем на огне около 5 минут.Огонь держите средним: фрукты должны пропитаться карамелью, но не превратиться в кашу. - Шаг 9
Раскладываем по стаканам обжаренные в жжёнке фрукты по 2-3 ст.л.Не переполняйте стаканы фруктами — оставьте место для медовой заливки. - Шаг 10
Мед разводим в горячей воде.Мёд разводите в горячей, но не кипящей воде — так он сохранит больше полезных свойств и аромата. - Шаг 11
Открываем наш чернослив, он разбух и полностью стал мягким.Проверьте чернослив на мягкость — если он ещё жестковат, оставьте его в кипятке ещё немного. - Шаг 12
Доливаем воду с медом.Используйте воду, в которой замачивался чернослив, — часть его аромата и цвета уже перешла туда. - Шаг 13
Чернослив раскладываем по стаканам.Раскладывайте чернослив равномерно по стаканам, чтобы каждая порция получилась одинаково насыщенной. - Шаг 14
И заливаем сверху медовой водой от чернослива.Заливайте медовую воду не спеша, тонкой струйкой, чтобы слои внутри стакана не перемешались сразу. - Шаг 15
Сразу подаем!Подавайте напиток горячим — так специи и мёд раскрываются полнее. - Шаг 16
Вот так можно втроем согреться.Такого объёма хватит на небольшую компанию — удобно разливать сразу по нескольким стаканам. - Шаг 17
Кто-то скажет: да это компот! Ну и пусть..., только тогда этот "компот" королевский!Если хочется более однородного вкуса, можно слегка перемешать напиток перед подачей. - Шаг 18
Вот таким оригинальным напитком можно зимой побаловаться! Вкус очень разный, если не перемешивать, каждый глоток — приятное удивление!Не перемешивайте специально — так вкус каждого глотка будет меняться, от карамельно-фруктового до медово-пряного.
Комментарии
10Как ты классно "облагородила" жженку😋😋
"Согреться на троих" - звучит заманчиво! 😋
интересный Танечка напиток😋
Фрукты с сахаром варёнка получилась супер жжёнка 😊 Танечка, очень интересный напиток 👌 😘
Очень праздничный напиток😋